ทำไมน้ำต้มด้วยกา ร้อนนานกว่าต้มด้วยเตาไมโครเวฟครับ

Microwave จะสร้างความร้อนให้โมเลกุลของน้ำเฉพาะจุดที่โดนคลื่นทำให้โมเลกุลน้ำที่โดนคลื่นสั่นจนเกิดความร้อนอย่างรวดเร็ว
ซึ่งการเกิดความร้อนอย่างรวดเร็วนี้เองก็ทำให้น้ำเดือดเฉพาะจุดอย่างรวดเร็วด้วย โมเลกุลน้ำบางส่วนที่ไม่โดนคลื่นไม่ได้ร้อนไปด้วย แต่จะได้รับอิทธิพลจากการแผ่ความร้อนของโมเลกุลข้างๆ ซึ่งก็ใช้เวลาในการแผ่ความร้อนค่อนข้างนาน

การต้มน้ำด้วยเตาความร้อน เป็นการใช้เวลาถ่ายเทความร้อนเข้าสู่โมเลกุลน้ำซึ่งต้องใช้เวลาในการถ่ายเทนานกว่าการสั่นของโมเลกุลหลายเท่า
ในระหว่างที่โมเลกุลน้ำได้รับความร้อนก็มีการกระจายความร้อนไปยังโมเลกุลอื่นด้วยทำให้โมเลกุลน้ำร้อนอย่างทั่วถึง

ที่เราเห็นน้ำที่ต้มด้วย microwave เดือดเร็วกว่า การต้ม ก็เพราะ 2 เหตุผล
1. การสั่นของโมเลกุลสร้างความร้อนจากภายในอย่างรวดเร็ว
2. การเดือดของน้ำบางส่วนทำให้เราเข้าใจว่าน้ำเดือดแล้วซึ่งจริงๆ แล้วยังมีโมเลกุลน้ำจำนวนมากที่ยังไม่เดือดครับ

และน้ำที่ยังไม่เดือดนั้นเองที่เป็นตัวดูดความร้อนจากพื้นที่ที่มันเดือดแล้ว

ให้สังเกตุการอุ่นอาหารด้วย microwave ครับ ภายนอกร้อนจนจับไม่ได้แล้วแต่ภายในยังเย็นเจี๊ยบ

เตา microwave หลายๆ รุ่นจึงมีถาดหมุนได้เพื่อให้ โมเลกุลของอาหารได้รับคลื่นเฉลี่ยให้มากที่สุด