ทำไมผมแกะกั้งแบบในคลิปนี้ไม่ได้

ผมซื้อกั้งมา 1 โล เปิดคลิปดูและถามใครๆก็บอกวิธีแกะแบบนี้
พอแกะเอง ตัดหัว ตัดซ้าย ตัดขวา จะเอาเปลือกข้างบนออก
เนื้อมันติดเปลือกครับ พอลอกก็ไปหมดเลย ไม่เป็นตัวเลย
ทำไมเนื้อกั้งผมติดเปลือก กั้งสดๆ เพิ่งขึ้นจากเรือเลยนะ

ใครรู้ แนะนำผมทีครับ