จะทำขนมปังแบบใส่สารเสริมคุณภาพ มาจิกซ์ กรีน ต้องใส่โดบริม เพิ่มอีกหรือเปล่าครับ

อยากถามวิธีใส่สารเสริมในขนมปัง. ตัวอย่าง ถ้าเขียน แป้ง 1,000 กรัม ใส่ 0.2. คิดอย่างไรค่ะ โดยเอา 1,000*0.2แล้วกด% = 2ใช่มั้ยค่ะ. รบกวนผู้รู้ด้วยค่ะ. คิดไม่เป็นค่ะ. และไม่แน่ใจในวิธีการคิดค่ะ

ใช้งานได้แบบเดียวกันไหมคะ

ตามหัวข้อเลยครับ คือขนมพวกนี้ใส่sp แทนสารเสริมคุณภาพอย่างอื่นได้มั้ยเพราะหาซื้อสารเสริมแบบผงไม่ได้ จะทำให้ขนมนุ่มมั้ยครับ แล้วโดนัทเป็นขนมทอดจะใส่spได้มั้ยครับ

อยากได้สูตรขนมปังใส่ไส้อยากทำขายตามตลาดนัดครับ

ขอเรียนถามดังนี้ครับ -ใส่ของแห้งตามด้วยของเหลว นวดไป 10 นาทีก่อนถึงใส่เนยลงไป หรือ ดูแค่ว่าพอเข้ากันไม่มีผงแป้งติดขอบอ่างจึงใส่เนยครับ -ถ้าใส่สารเสริมคุณภาพ(โดบริม) ต้องพักแป้งรอบแรกกี่นาทีหรือไม่ต้อง

วันนี้ไปดูเขาสาธิตทำขนมปังเขาใส่ โดบริมกับ เลซิเท็กซ์ เราก่อถอยมาอย่างละถุง มาอ่านข้างถูง คุณสมบัติทั้งสองไม่ต่างกันเลยสารเสริมคุณภาพเหมือนกัน แล้วทำไมไม่ใส่อย่างเดี่ยว งง รบกวดผู้รู้แจงหน่อยครับ

ตามหัวข้อเลยค่ะ คือ เราอยากรู้มากๆเลยค่ะว่า สารเสริมที่ใช้ ในการทำเค้ก ขนมปัง อย่างเช่น เอสพี โอวาเล็ต อีพี-25เค ทำจากอะไร ปกติ emulsifier จากธรรมชาติ สามารถเจอในอาหารประเภทไข่แดง ถั่วเหลือง หรืออย่าง