<< ขยับเป็นกิน >> ........ขนมจีบกุ้ง งุง งุง ....... เด้งๆกรึบๆ แบบง่ายๆ@^^@

อารมณ์ครึ้มๆ ก็อยากกินขนมจีบกุ้งขึ้นมา อิจะไปซื้อแบบฟรีซมาก็ไม่อร่อย แป้งเยอะ ไม่ได้รสกุ้ง จะไปกินภัตราคารก็แพง เข่งมีอยุ่ สองสามชิ้นเอง

           วันนี้จึงขอนำเสนอขนมจีบกุ้งสไตล์จีนๆ รสเบาๆ หอมน้ำมันงา สูตรนี้ไม่มี รากผักชี กระเทียม นะจ๊ะ ซึ่งแน่นอนพระเอกของเมนูนี้ คือ กุ้ง  ....หากใครได้กุ้งแชบ๊วยทะเล หรือ กุ้งโอวชักสดๆ มาทำจะกรอบแน่นเด้งแน่นอน  ถ้าใช้กุ้งเลี้ยงหรือกุ้งไม่สดจริงๆ ไส้จะไม่เด้งและไม่กรอบเท่าที่ควร วิธีการเตรียมกุ้งดังนี้

            #แกะเปลือก และเด็ดหัว หาง แล้วเคล้ากุ้งกับแป้งมัน และเกลือสมุทรสักหน่อย และพักไว้สัก 10-15นาที ใส่ภาชนะ เปิดน้ำเบาๆให้ไหลผ่านตัวกุ้ง จนน้ำและตัวกุ้งใส ( 20-30นาที)  ซับให้แห้ง ตบให้พอแบน ดึงเส้นดำออก นำไปแช่เย็น ให้เย็นจัดๆ ค่อยมาปรุงอาหารต่อ  ( ใครอยากมีเนื้อกุ้งไปตัวๆแทรกอยู่ ให้แบ่งไว้สักส่วนนึง ตบนิดๆ เอาไว้มาผสมไส้ขนมจีบทีหลัง)


              แต่ช้าาาาก่อนน้องพี่.... หากใครขี้เกียจแบบก้อย เรามีตัวช่วย นั่นคือ!!! กุ้งแช่แข็ง  สอยมาจากแมคโคโระ 1kg เอาแบบถูกสุด ที่เป็นกุ้งหักๆ ราคาประมาณ 200ปลายๆ อาจจะไม่ได้ความแน่น/หอมหวาน เหมือนกุ้งสด แต่ความเด้งๆกรึบๆรับประกัน!!

นี่คือผลงาน  จิ้มจิ๊กโฉ่ว ตัดเลี่ยน  แซ่บบบบ




ส่วนผสม

เนื้อกุ้งตบหยาบๆ                                   400 g.

เนื้อกุ้งตบพอแบน ยังคงเปนตัวกุ้งอยู่     150g.

หัวไหล่หมูบดแช่เย็นจัด                         150g.

มันหมูบด แช่เย็นจัด                                 70g.  

ไข่ขาว                                35 g. ประมาน 1ฟอง

แป้งมันฮ่องกง            1 +1/2 ชต.

เกลือสมุทร                  1 +1/4  ชช.

เบคกิ้ง                        1/2  ชช.

ซีอิ๊วขาว                      1 ชช.

น้ำตาลทราย                 2 +1/2 ชช.

พริกไทยขาวป่น           1  +1/4ชช.    

น้ำมันงา                        2 ชต.

แผ่นเกี๊ยวตัดมุมทั้งสี่ ให้โค้งๆ
น้ำมันกระเทียมเจียว สำหรับคลุก และโรยหน้า


แอบเสียดายขอบ กินเองชั่งมัน ฮิฮิ