ข้าวผัดต้มยำ อาหารตามสั่งจานเด็ดรสเผ็ดร้อนหอมสมุนไพร

         ข้าวผัด อาหารไทยอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ถ้าเบื่อข้าวผัดหมูและข้าวผัดทะเล ลองมาทำข้าวผัดต้มยำรสเผ็ดร้อนสูตรนี้กัน ใส่กุ้งสดกับปลาหมึก หรือจะทำเป็นข้าวผัดรวมมิตรก็ฟินไปอีกแบบ เอาเป็นว่าถ้าใครชอบความแซ่บมาเข้าครัวกันเลยจ้า

เคล็ดลับทำข้าวผัดให้อร่อย

ก่อนนำข้าวมาผัดให้ผึ่งลมหรือเอาข้าวไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้ข้าวแห้ง เวลาผัดข้าวจะได้เรียงเป็นเม็ดสวย ไม่เละ

ควรใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกก่อนแล้วเอาไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป คนพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ตอนนี้ควรใช้ไฟแรงให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่วและทำให้มีกลิ่นหอม ปิดไฟ หรือจะใช้วิธีเจียวไข่ก่อนแล้วค่อยใส่ลงไปผัดกับข้าวก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำ

พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนู (ความเผ็ดตามชอบ)

กระเทียม 10 กลีบ

กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 3 ตัว

ปลาหมึกสด (หั่นแว่น) 100 กรัม

เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 1 ตัว

ข่า (ฝานเป็นชิ้นบาง) 3 ชิ้น

ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น

หอมแดง (ซอย) 2 หัว

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย

ใบมะกรูด (ฉีก) 5-6 ใบ

ผักชีฝรั่ง (ซอย) 1 ต้น

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดต้มยำ

โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ พักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปเจียวพอหอม 

ใส่กุ้งสด ปลาหมึก เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ผัดพอกุ้งสุก 

ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา 

ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดกับผักชีฝรั่ง ผัดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ

          แค่เห็นเมนูข้าวผัดต้มยำทะเล อาหารจานเดียว ก็น้ำลายสอ ใครไม่กินปลาหมึกก็ใส่กุ้งเน้น ๆ ไปเลย ถ้าอร่อยบอกต่อเพื่อนบ้านได้นะคะ