หม้อใบเดียวก็เปรี้ยวได้ (อีกรอบ) เมนูไข่ห่อหมูค่ะ

สวัสดีวันอาทิตย์ค่ะ วันนี้วันหยุด เรามาทำกับข้าวกินกันดีกว่า เมนูนี้ไดแรงบันดาลใจมาจากคุณแม่ค่ะ ตอนเด็กๆคุรแม่ทำเมนูนี้บ่อยๆ แล้วจขกท.ก็ชอบมากด้วย แต่ว่าสูตรคุณแม่เค๊าจะเอาไปทอดนะคะ แต่เนื่องจากจขกท.อยู่หอ ห้องเล็กนิดเดียว ไม่สะดวกทอดค่ะ ไม่งั๊นได้รมควันพร้อมกลิ่นอโรมาจากการทอดแน่เลย ฮ่าๆๆ
     พูดมาเยอะแล้ว เริ่มกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ (ในรูปเปลือกเป็นสีขาวก็จริง แต่ว่ามันคือไข่ไก่นะคะ พึ่งจะเคยเห็นตอนอยู่ตปท.นี่แหล่ะค่ะว่าไข่ไก่มีสีขาวด้วย)
หมูสับ ปริมาณก็กะดูว่า ปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเท่าไข่ที่ใช้ได้ตามจำนวนของไข่หน่ะค่ะ ส่วนวิธีหมักหมูก็เหมือนกันกระทู้ก่อนหน้านี้ค่ะ น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
ต้นหอมซอย อันนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หรือถ้าใครจะเปบี้ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้นะคะ อย่างเช่นฟักทอง แครอท หรืออย่างอื่นตามต้องการ แต่อย่าใส่เยอะเกินไปนะคะ เดี๋ยวหมูจะไม่จับเป็นก้อน


จากนั้นเราก็ผสมหมูได้เลยค่ะ

เวลาผสมหมู ถ้าจะทำให้หมูเหนียวนุ่มเราต้องนวดหรือกวนค่ะ จขกท.ใช้มือนวดเลยค่ะ นวดๆๆไปทางเดียวกัน ถ้าใครจะกวนก็เอาช้อนหรือไม้พายกวนก็ได้นะคะ กวนไปทางเดียวกันห้ามกลับทางนะคะ ไม่งั๊นมันจะไม่เหนียว

นวดหมูเสร็จแล้วได้ประมาณนี้ค่ะ

อันที่จริงตอนแรกคิดว่าต้นหอมน่าจะพอ แต่พอนวดๆไปต้นหอมหายหมดเลยไปซอยมาใส่เพิ่มค่ะ ก็ใส่เพิ่มจากรูปแรกเท่าตัว ทีนี้ถึงจะเห็นว่าใส่ต้นหอมแล้ว ฮ่าๆๆ

     จากนั้นก็เอาพลาสติกคลุมแล้วเข้าตู้เย็นค่ะ ถ้าหมูเย็นขึ้นจะเหนียวกว่าเดิม แล้วเวลาเอามาปั้นจะไม่ค่อยติดมือด้วยค่ะ จขกท.แช่หมูไว้ประมาณชม.กว่าๆค่ะ ไปดูหนังสบายใจเฉิบระหว่างรอหมู
หลังจากนั้นเราก็มาต้มไข่กัน เวลาต้มไข่ก็เอาน้ำอุณหภูมิห้อง กับไข่อุณหภูมิห้องลงไปต้มนะคะ ใส่น้ำให้ท่วมไข่


หลังจากต้มจนน้ำเดือดแล้วก็ต้มต่ออีก 1 นาที (ใช่ค่ะ ไม่ได้พิมพ์ตกไป ต้มต่อแค่นาทีเดียว)

ครบหนึ่งนาทีแล้วก็ปิดไฟปล้วปิดฝาหม้อค่ะ แล้วทิ้งไว้แบบนั้น 10 นาทีแล้วเอาไข่ขึ้นมาล้างน้ำเย็นให้ไข่หยุดสุกต่อ ทำแบบนี้แล้วเราจะได้ไข่ที่สุกกำลังดีค่ะ ไข่แดงหยุ่นๆ ไม่สุกเกินไปจนแห้งแล้วเป็นสีเขียวๆรอบๆ เราชอบวิธีต้มแบบนี้มากเลย ได้วิธีนี้มาจาก Laura in the kitchen ค่ะ

หลังจากนั้นก็เอาน้องไข่มาปอกเปลือกให้เรียบร้อยค่ะ (จขกท.อาจจะมือหนักไปหน่อยนะคะ ปอกไข่แล้วไข่ถลอกหน่อยๆ แหะๆ )


เสร็จแล้วเอาหมูออกจากตู้เย็นแล้วเอามาปั้นเป็นก้อนกลมๆค่ะ


เสร็จแล้วก็แบให้แบนๆแล้วเอาไข่วางตรงกลาง แล้วค่อยห่อไข่ให้มิดค่ะ (ขออภัยรูปมัวไปหน่อยนะคะ ตอนทำมือเลอะๆ ไม่ได้เชคว่ารูปมัวรึป่าว)


และแล้วเราก็จะได้ไข่ไดโนเสาร์สามฟองด้วยกัน ฮ่าๆๆๆ


จากนั้นก็นำลงไปนึ่งเลยค่ะ


ผ่านไปซักพัก (คือลืมจับเวลา ) หมูก็สุกแล้วววว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นานค่ะ เพราะว่าหมูไม่ได้หนามาก แล้วไข่ข้างในก็สุกอยู่แล้ว


แถ่นแท๊นนนนนนนน


จัดลงชามวางคู่กับคะน้าลวก ทำเลียนแบบเบนโตะของญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มความอยากอาหารกันหน่อย อิอิ


สำหรับน้ำจิ้มนะคะ ใส่น้ำตาล 1 ส่วน น้ำปลา 1.5 ส่วน มะนาว 1 - 1.5 ส่วน เพิ่มลดได้ตามความชอบนะคะ หรือถ้าใครอยากให้แซ่บหน่อยก็ใส่พริกขี้หนูหรือพริกป่นได้ค่ะ สูตรนี้ได้มาจากคุณแม่ค่ะ จริงๆคุณแม่จะใส่หอมแดงซอยด้วย แต่จขกท.ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ

เมนูนี้ง่ายๆนะคะ วัตถุดิบก็น่าจะมีติดตู้เย็นกันอยู่แล้ว วิธีทำและขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายๆไม่ยุ่งยาก ลองเปลี่ยนจากไข่ต้มธรรมดามาเป็นไข่ไดโนเสาร์ดูก็ไม่เลยนะคะ ส่วนเรื่องไข่ถ้าใครไม่ชอบทานแบบไข่แดงสุกก็ลองต้มแบบยางมะตูมดูได้นะคะ

จบแล้วค่ะ ขอบคุณค่าาาาาาา
ปล. ตอนที่นวดๆหมูอยู่ก็มีความคิดขึ้นมาว่า ถ้าเราเปลี่ยนเครื่องปรุงของเราเป็นน้ำปลากับพริกแกงเผ็ด แล้วเปลี่ยนต้นหอมซอยเป็นใบมะกรูดซอยแล้ว หลังจากเอาห่อหมูเสร็จแล้วเอาไปทอดแทนการนึ่งแบบของจขกท. ก็จะได้อารมณ์ทอดมันห่อไข่ น่าจะอร่อยอยู่นะคะ ถ้าใครลองทำแล้วแชร์รูปกันด้วยน๊า อยากเห็นๆ คือจขกท.ได้แต่คิดค่ะ ทำเองไม่ได้เพราะไม่สะดวกเมนูทอด
ปล.2 คลิปวิธีต้มไข่ได้มาจากคลิปนี้ค่ะ

ขอบคุณค่ะ