พิซซ่ากระทะเทฟลอน และสูตรผสมแป้งบางกรอบแบบง่ายเว่อร์

กระทู้สนทนา

Hello+++ วังชะนีชวนมาเข้าครัวทำพิซซ่ากันค่ะ… ขอแค่มีกระทะหนึ่งใบกับเตาไฟเหงาๆ ก็พอค่ะ
สูตรนี้เป็นแบบแป้งบาง... รับรองเป็นการยกร้านพิซซ่าเตาถ่าน มาย่อส่วนอยู่ในกระทะเทฟรอนใบเดียวเลย ไฮโซ...

เราก็มาเริ่มจากทำแป้งกันก่อนเนอะ... อันนี้จะทำแบบไม่ต้องมาใช้ยงใช้ยีสต์อะไรหลายขั้นตอน
ไปเจอของพวกฝรั่งหลายๆ ที่เค้าสอนให้โกงง่ายๆ ด้วยส่วนประกอบแค่ 2 อย่าง
คือ Self-rising flour และ Greek yogurt ในสัดส่วน 1:1
แต่ไอ้สองอย่างนี้ที่บ้านเราก็แพงนะ หาซื้อยากด้วย มีขายแต่ตามวิลล่าหรือซูปเปอร์มาร์เก็ตหรูๆ บางที่
ก็เลยลองผิดๆ ถูกๆ ปรับจนใช้วัตถุดิบเท่าที่มีจนได้สูตรนี้มาล่ะค่า

ส่วนประกอบ...แป้งพิซซ่า (สำหรับ 3 ถาด)
1. แป้งสาลี 3/4 ถ้วย (ใครอยากผสมโฮลวีท 1/4 ส่วนก็ได้นะ)
2. โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (ต้นสูตรเค้าให้ใช้กรีกโยเกิร์ตที่จะมีปริมาณน้ำน้อยหน่อยเลยใช้สัดส่วน 1:1 กับแป้งได้ แต่เราไม่มี ก็เลยใช้โยเกิร์ตโฮมเมดข้ามหลายคืนที่มีน้ำแยกออกมาเยอะแล้ว ก็ตักเอาแต่ส่วนเนื้อๆ เน้นๆ หรือใครเป็นโยเกิร์ตธรรมดาจะต้องลดปริมาณลงเล็กน้อยนะ เดี๋ยวแฉะไป )
3. ฺBaking soda 1 ช้อนชา

***วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด >>> [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

วิธีทำ
>>> คนๆ คลุกๆๆ ทุกอย่างจนเข้ากัน จะแขละๆ หน่อยเพราะไม่ได้ใช้กรีกโยเกิร์ตอ่ะนะคะ (ถ้าแฉะมากไปก็เติมแป้งเพิ่มได้นะจ๊ะ) ตบๆ แบ่งเป็นก้อนๆ 3 ก้อน... แล้วโกยลงบนแผ่นรองนวดที่โรยแป้งเอาไว้กันติด โรยแป้งทับบนตัวแป้งแล้ว ค่อยๆ กดๆ คลึงๆ แผ่ๆ ออก ต้องค่อยพลิกกลับด้านและเติมแป้งหน้าหลังบ่อยๆ กันติด จนได้แป้งบางๆ เท่าที่จะทำได้ (มีไม้กลิ้งก็กลิ้งๆๆ เอาจ้า)

>>> โรยแป้งไปบนกระทะ วางแป้งพิซซ่าลงไป (อยากแลดูอินเตอร์ก็ทาม้ำมันมะกอกบนแป้งสักหน่อย)
ปาดซอสสปาเก็ตตี้ หรือซอสมะเขือเทศธรรมดาก็ได้
โยนเนื้อสัตว์และผักหน้าที่อยากกินลงไป (ถ้าอันไหนสุกยากก็ทำให้สุกก่อนนะ เพราะเราจะอบพิซซ่าในกระทะแค่ 3 นาทีเท่านั้นจ้า)
ตบท้ายด้วยชีส (จะเป็นชีสทั้ง 4 สำหรับพิซซา หรือจะมอสซาเรลลายืดๆ อย่างเดียวก็ได้)

>>>เปิดเตา ใช้ไฟกลาง ปิดฝา จับเวลา 2-3 นาทีสำหรับเตาแม่เหล็กที่เปิดปุ๊บร้อนปั๊บ (หรือถ้าใครใช้เตาไฟฟ้าที่ร้อนช้าก็เปิดเตาทิ้งไว้ก่อนแล้วค่อยเอากระทะวางแล้วจับเวลา) ทั้งนี้เวลาอาจต่างกันไปขึ้นกับบ้านใคร so hot กว่ากัน ก็คอยแอบยกก้นพิซซ่าส่องดูเอาเองน้า

*** หน้าที่ทำวันนี้เป็น ลูกครึ่งญี่ปุ่นอิตาลี่ (ถ้าเป็นชายหนุ่มคงหล่อเว่อร์... ชวนน้ำลายหก)
ใช้ซอสสปาเก็ตตี้ขวดๆ ทั่วไปนี่แหละค่ะ, บีบมายองเนสเพิ่มความหอมมันชุ่มฉ่ำ
และวาซิบิอีกเล็กน้อย ปาดๆ เขี่ยๆ เข้ากันก็ช่าง ไม่เข้าก็ช่าง
แล้วโรยด้วยปูอัดฉีกๆ, มะเขือเทศหั่นแว่นบางๆ ตามด้วยชีส ตบท้ายด้วยไข่กุ้ง อิอิ แลดูไฮโซเนอะ

ปล. ถ้าใครอยากจะไปทางลัดยิ่งกว่านี้อีกก็จัดแป้งทอร์ติลลา ไม่ก็แป้งพิตต้าผ่าครึ่งบางๆ มาวางแทน แล้วโยนหน้าลงไปเรย...
แต่อันนี้ก็จะง่ายเกินไป ไม่ท้าทายความสามารถเท่าไหร่มะเนอะ??

อร่อยและภาคภูมิใจกับฝีมือตัวเองกันทุกคนค่ะ...

ปล. ชีสเป็นโปรตีน... กินแล้วไม่อ้วน!!! (เหรอ???)

หากถูกใจ ฝากบล็อกวังชะนีเอาไว้ด้วยสักที่นะคะ เพิ่งเริ่มเขียนเก็บสูตรค่ะ ^^
http://wangchanee.wordpress.com/

แก้ไขข้อความเมื่อ