สอบถามการตีเมอแรงค์สำหรับทำมาการองค่ะ

ทดลองทำแบบ จริงจัง จริง ๆ ครั้งนี้หละค่ะ รอบก่อน วัสดุดิบ อุปกรณ์ ไม่ค่อนจะครบ ทำแบบแกน ผลออกมาเหมือน ขนมผิง -*- คราวนี้พยายาม ตั้งใจสุด ๆ ใช้สูตรคุณ วิวันดา (ต้มน้ำเชื่อม ตีเมอแรงค์) เรามีข้อสงสัย

ทองหยิบ เครื่องปรุงและวิธีทำ แบ่งเป็นน้ำเชื่อมใสสำหรับลดความหวานและคลายความร้อนของขนมและน้ำเชื่อมข้นสำหรับทำขนม ส่วนประกอบน้ำเชื่อมใส น้ำตาลทราย :น้ำลอยดอกมะลิ อัตราส่วน 1: 2 กรัม ผสมน้ำกับน้ำตาลทรา

สวัสดีค่ะเพื่อน ไม่ได้มาโพสแชร์สูตรนานเลย วันนี้จะมาแชร์สูตรบัตเตอร์ครีมที่เราชอบมากที่สุดอีกสูตรนึงนะคะ สูตรนั้นก็คือสูตรบัตเตอร์ครีมแบบฝรั่งเศสที่ทำจากไข่แดง หรือ French butter cream มีส่วนผสมดัง

สูตร ทองหยอด (THONG YOD) สูตรนี้จะเป็นสูตรดั้งเดิมนะคะ แต่เจินจะทำเป็นรูปหยดน้ำ จะมีการสอนเทคนิคการหยด ให้ทองหยอดของเรามีหางสวยเป็นรูปหยดน้ำค่ะ จะมีรสชาติที่หวานกำลังดี กินแล้วไม่แสบคอ มีกลิ่นมะละทุกค

เราทำมาการองสูตรที่ต้องต้มน้ำเชื่อมค่ะ ใช้สีเจล ใช้ almond super fine แล้วก็เอาไปอุ่นก่อนใช้แปบนึง ตอนตีไข่ก็ตั้งยอดพอสมควรนะคะ ตอนอบใช้ไฟบน-ล่าง+พัดลม 3 นาที ต่อด้วยไฟล่าง+พัดลมอีก 15 นาที ก้นแห้งนะ

แม่เราทำงานฝ่ายบัญชีบริษัทดังอยู่แถวย่านธุรกิจใหญ่ในประเทศไทย แม่เราขยันขันแข็งงานการไม่ได้ขาดตกบกพร่อง เย็นค่ำเช้ามืดก่อนและหลังกลับจากทำงานก็ยังขยัน ทำขนมเค้กไปขายโดยวางบนโต๊ะทำงาน ให้เพื่อนๆร่วมงาน