จะทำบะจ่าง ใช้ข้าวเหนียวเก่าหรือใหม่คะ?

เห็นกะทู้แนะนำสัปดาห์ก่อน บะจ่างอาม่าน่ากินมาก เลยอยากจะลองทำดู ทีนี้ไม่เคยทำอาหารประเภทนี้เลย อยากทราบว่าควรซื้อข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่เป็นข้าวเก่าหรือใหม่คะ  เห็นบอกว่าต้องแช่น้ำด้วย  ยังงี้ต้องใช้ข้าวเหนียวเก่าหรือเปล่า??  ขอบคุณค่ะ