พิซซ่าแบบไม่ต้องนวดแป้งให้เมื่อยตุ้ม

ใครที่คิดว่าพิซซ่าเป็นของฮิโซ ต้องไปกินตามร้านอาหารหรูๆ หรือว่าต้องใช้เครื่องมืออลังการดาวล้านดวง จะบอกว่า ไม่ได้จำเป็นขนาดนั้น เพราะอย่างพิซซ่าหน้าง่าวๆ แบบนี้



บอกเลยว่า ... ทำกินในคอนโดครับ

ส่วนผสมแป้งพิซซ่า



แป้ง
ใช้แป้งอเนกประสงค์ (All Purpose Flour) น่าจะดีเกือบที่สุดสำหรับมือใหม่อย่างเราๆ ครับ แป้งขนมปัง (Bread Flour) มีกลูเต็นเยอะ จะทำให้ตอนขึ้นรูปพิซซ่ามีความลำบากขึ้นอีกนิดหน่อย ถ้าทำเป็นก็จะได้พิซซ่าแป้งเหนียวหนึบสไตล์นิวยอร์กครับ

ยีสต์
สูตรนี้ผมใช้ instant dry yeast ครับ ใช้แบบกระปุกไม่ได้ใช้แบบซองเพราะว่าสูตรนี้ใช้ยีสต์น้อยมาก แบบซองฉีกแล้วมันเก็บยาก

น้ำมัน
อยากได้ความดังเดิมก็ Extra Virgin Olive Oil แต่ถ้าเกลียดกลิ่นน้ำมันมะกอกก็น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืชอะไรก็ได้ครับ

เกลือ + น้ำ

อุปกรณ์พิเศษ

ช้อนกาแฟเล็ก
ใช้ตวงยีสต์ครับ ใช้แค่ 1 ช้อนเท่านั้นแหละครับ ... จริงๆ ครับ แค่นิดเดียวแค่นั้นแหละ

ตาชั่ง
ถ้าไม่ได้ใช้ตาชั่ง ให้กะประมาณว่า แป้ง 1 ถ้วยตวง (250ml) แบบหลวมๆ ได้น้ำหนักประมาณ 125 กรัมครับ น้ำหนักแป้งค่อนข้างสำคัญนิดนึงเพราะว่าอัตราส่วนของแป้งกับน้ำเป็นตัวกำหนดลักษณะของ Dough ครับว่าจะแห้งจนนวดด้วยมือได้ หรือว่าแฉะจนติดทุกอย่างที่ขวางหน้า ... แต่สูตรนี้บอกได้เลยว่าเป็นสูตรแบบแฉะจนติดทุกอย่างครับ ฮ่าๆๆๆ

ลูกกลิ้ง
ไม่มีก็ใช้อะไรกลมๆ เนียนๆ ครับ จะได้รีดแป้งได้ มนุษย์มนาผู้ยังไม่ได้ฝึกปรือวิชาทำพิซซ่าด้วยมือ (อย่างผมและทุกๆ ท่าน) ใช้ลูกกลิ้งง่ายกว่าเยอะ และได้ผลลัพธ์แน่นอนกว่าเยอะครับ ไม่ต้องมาเจอแป้งแหว่งๆ ผุๆ หนาบ้างขาดบ้างบางบ้าง

กระดาษไข
จำเป็นค่อนข้างมากสำหรับสูตรนี้ตอนขึ้นรีดแป้งพิซซ่าครับ