หลายเดือนก่อนผมได้ดูคลิปยูทูป ที่แพทย์ท่านหนึ่งแนะนำให้กินผักสดวันละ 3 จาน( มื้อละจาน )
เพื่อเป็นอาหารพรีไบโอติกสำหรับจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ใหญ่
แรกๆผมก็อุตส่าห์ขวนขวายไปหาซื้อ ผักมากินสดๆ( เป็นผักออแกนิคบ้าง, ผักปลอดภัยบ้าง-อันนี้น่าจะยังใช้สารเคมี )
แต่เพราะผมไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ในการไปหาซื้อผักสดมากินทุกวัน
หลังๆมา ผมเลยศึกษาวิธีเพาะถั่วงอก แล้วก็เพาะกินเองสดๆ ทุกวัน( แต่กินแค่วันละ 1 จาน )
แต่ต่อมาผมมาทราบว่า ถั่วงอกกินสดๆ ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เพราะมีสารไฟเตตสูง( สารนี้จะยับยั้งการดูดซึมแคลเซียม )
และมีคำแนะนำว่า ต้องนำไปผ่านความร้อนก่อน สารไฟเตตถึงจะสลายไป
ผมก็เลยเกิดความสงสัยขึ้นว่า ผักที่ผ่านความร้อนจากการหุงต้มแล้ว จะยังเป็น พรีไบโอติก อยู่หรือไม่ อย่างไรครับ ?
คือการที่จะเป็น พรีไบโอติก นั้น ขอเพียงให้เป็นเส้นใยไฟเบอร์จากพืชผักผลไม้ ก็เป็นอันใช้ได้( โดยไม่ต้องคำนึงว่าจะยังเป็นของสดๆ หรือผ่านความร้อนแล้ว )อย่างนั้นหรือเปล่าครับ ?
( ความเข้าใจของผม ส่วนใหญ่กินผัก-ผลไม้สดๆ ก็ได้วิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าที่ผ่านความร้อนแล้ว ถ้ากินสดๆได้ ก็ควรกินสดโดยที่ไม่ผ่านความร้อน )
สิ่งที่ผมสงสัย ท่านใดทราบ ก็ขอคำแนะนำด้วยครับ ขอบคุณครับ
ผักที่ผ่านความร้อนแล้ว ยังเป็น "พรีไบโอติก" อยู่หรือเปล่าครับ ?
เพื่อเป็นอาหารพรีไบโอติกสำหรับจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ใหญ่
แรกๆผมก็อุตส่าห์ขวนขวายไปหาซื้อ ผักมากินสดๆ( เป็นผักออแกนิคบ้าง, ผักปลอดภัยบ้าง-อันนี้น่าจะยังใช้สารเคมี )
แต่เพราะผมไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ในการไปหาซื้อผักสดมากินทุกวัน
หลังๆมา ผมเลยศึกษาวิธีเพาะถั่วงอก แล้วก็เพาะกินเองสดๆ ทุกวัน( แต่กินแค่วันละ 1 จาน )
แต่ต่อมาผมมาทราบว่า ถั่วงอกกินสดๆ ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เพราะมีสารไฟเตตสูง( สารนี้จะยับยั้งการดูดซึมแคลเซียม )
และมีคำแนะนำว่า ต้องนำไปผ่านความร้อนก่อน สารไฟเตตถึงจะสลายไป
ผมก็เลยเกิดความสงสัยขึ้นว่า ผักที่ผ่านความร้อนจากการหุงต้มแล้ว จะยังเป็น พรีไบโอติก อยู่หรือไม่ อย่างไรครับ ?
คือการที่จะเป็น พรีไบโอติก นั้น ขอเพียงให้เป็นเส้นใยไฟเบอร์จากพืชผักผลไม้ ก็เป็นอันใช้ได้( โดยไม่ต้องคำนึงว่าจะยังเป็นของสดๆ หรือผ่านความร้อนแล้ว )อย่างนั้นหรือเปล่าครับ ?
( ความเข้าใจของผม ส่วนใหญ่กินผัก-ผลไม้สดๆ ก็ได้วิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าที่ผ่านความร้อนแล้ว ถ้ากินสดๆได้ ก็ควรกินสดโดยที่ไม่ผ่านความร้อน )
สิ่งที่ผมสงสัย ท่านใดทราบ ก็ขอคำแนะนำด้วยครับ ขอบคุณครับ