เส้นบะหมี่

สวัสดีค่ะ ตอนนี้เราขายข้าวคลุกกะปิ (แบบกล่อง) เราอยากจะขายบะหมี่เพิ่ม เราพอทราบสูตรหมูแดงแล้ว แต่อยากได้บะหมี่ที่เส้นเหนียวนุ่ม ควรใช้ยี่ห้ออะไรดีค่ะ ส่วนผักเราคงหาผักอย่างอื่นมาแทนผักกวางตุ้ง เพราะเร

ที่สำคัญ ต้องสามารถทำเป็นเส้นเล็กๆ และ เหนียวนุ่มด้วยครับ

ลองทำมาหลายเดือน ใช้แป้งมาหลายชนิด แป้งห่าน แป้งว่าว ห่านผสมว่าวใส่ไข่เป็ด ใส่น้ำด่าง ใสเกลือ ทำมาหลายรอบ ทำออกมาเหนียวนุ่มพอใช้ได้ แต่รสชาติ กลิ่น หรือลักษณะเส้น ทำยังไงก็ออกมาไม่เหมือนบะหมี่ฮ่องกง ห

เคยดูตอนอนุบาล คุ้นๆ ว่าคาบูโตะ แต่ไม่น่าใช่เพราะคาบูโต๊ะมาตอนประถมแล้ว จำตอนไม่ได้ด้วย จำได้ว่าพระเอก ช่วยเถ้าแก่ร้านบะหมี่ ทำเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มที่สุด ส่วนเถ้าแก่ ก็คิด สูตรน้ำซุปที่กลมกล่อมท

https://www.youtube.com/watch?v=hNyPEp-ie1k https://www.youtube.com/watch?v=hNyPEp-ie1k

ผมเป็นคนชอบกินเส้นบะหมี่มากๆ จะน้ำจะแห้งก็ได้หมด แต่ปัญหาก็คือยังไม่เจอเส้นบะหมี่ร้านไหนที่ถูกใจเลย ซึ่งเส้นในอุดมคติของผมคือ เหนียว นุ่ม ไม่เละ ไม่มีกลิ่นแป้งฉุนๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เคี้ยวแล้วได้สัมผัสท