สายบัว คือก้านดอก - ดอกบัวของบัวสาย ที่มีดอกสีแดงเป็นส่วนใหญ่ มีสีขาวบ้างพอประปราย
      นำมากินโดยการดึงจากเหง้าขึ้นมา หักตรงโคนติดกับดอก ดึงลอกเปลือกหุ้มอยู่ทีละด้าน สลับกันไปมา จนหมดสาย เวลาหัก เวลาดึง จะมีใยบัวติดมาด้วยเสมอ
       นำมาแช่น้ำในถัง ใช้ไม้ง่ามแบบย่างไก่ มาวน ๆ คตน ๆ ในถังสายบัว ก็จะได้ใยบัวติดขึ้นมา  จะกินอร่อยขึ้นเยอะ

  สายบัว นำมาจิ้มน้ำพริกเป็นผักสด นำมาผัดกับกุ้งสดซึ่งแล้วแต่ว่า ใครจะชอบกรอบหรือชอบให้สายบัวนิ่ม  แต่ที่สุดของสายบัวคือ ต้มกะทิกับปลาทูสด ครับผม

  ไหลบัว หรือ หลดบัว เป็นสายบัวที่เป็นช่วงต้นที่ขยายพันธุ์ มีปลายแหลมใช้แทงใช้มุดดินไปเพื่อขยายอาณาเขต จะมีเปลือกหุ้มอยู่เช่นกัน

ตามตลาด  ถ้าเป็นสายบัวจะมัด ๆ ไม่มีการใส่ถุงไว้ก่อน  แต่ไหลบัว ชาวบ้านที่เก็บขายจะลอกเปลือกออกตั้งแต่แรก และใส่ถุงไว้เป็นมัด ๆ วางขายแบบนั้นตามตลาด

  ไหลบัว หรือ หลดบัว นำมาทำอาหารอร่อย ๆ ได้หลายอย่าง
แกงส้มหลดบัวใส่กุ้งสดนี่เลิศที่สุด  ผัดหลดบัวใส่กุงสดพริกตำ ใบมะกรูด  ผัดหลดบัวกับกุ้งใส่น้ำมันหอย และส้มตำหลดบัว  เป็นต้น