อุณหภูมิที่หน้าปัดเตาอบ กับเทอโมมิเตอร์ด้านในต่างกันนิดหน่อยจะเป็นอะไรไหมครับ

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

คือตอนนี้ใช้เตาอบ otto 765 ปรับอุณหภูมิไม่ได้เลยค่ะ ลองไปซื้อเทอร์มิเตอร์มาใส่เตา บางทีอุณหภูมิก็เหวี่ยงมาก เช่น ปรับความร้อนที่หน้าปัด เลย 150 มานิดๆ (จะตั้งอุณหภูมิที่ 170-180 ค่ะ) พอใส่เทอโมมิเตอร์

สวัสดีค่ะ อยารบกวนสอบถามว่าเตาอบ House Worth ขนาด 70 ลิตร สามารถหาซื้อที่ไหนได้บ้างคะ พอดีเตา Techno+ ที่บ้านงอแงละ เลยอยากหาซื้อใหม่ค่ะ เพื่อนที่ทำเบเกอรี่บอกว่า Hose Worth ค่อนข้างทนและดี แต่เราหาซื

ทำ ซูเฟเล่ ชีสเค้กญี่ปุ่นคะ (เค้าเรียกงี้ปะ) ตามสูตรบอกใช้ไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 160c 40 นาที แล้วปรับเป็นไฟบน-ล่าง ต่ออีก 20 นาที ตอนวอร์มเตาเราเปิดไฟล่างอย่างเดียว แล้วก็มีถาดใส่น้ำไว้ที่ชั้นล่า

เตาอบเราเป็นรุ่น SHARP เตาอบ (70 ลิตร, สีสแตนเลส) รุ่น EO-70K มีใครใช่รุ่นนี้บ้างค่ะ พอเราอบขนมตามเวลาของสูตร มันจะไหม้ เหมือนเตามันจะไฟแรงกว่ารุ่นอื่นๆ อย่างงี้เราต้องลดอุณหภูมิหรือเวลาการอบคะ แนะนำไ

ตามหัวข้อเลยค่ะ อบเค้กช็อคโกแลตหน้าเค้ก แตกตลอดเลย ทั้งๆที่ เราก็ใช้เทอโมมิเตอร์ ตั้งไว้ในเตานะคะ แล้วก็ อุณหภูมิ อยู่ที่175-180 ตลอด ไฟบนล่าง เราใช้วิธีนี้อบ สปันจ์วนิลา ไม่เคยแตกเลยค่ะ เป็นเพราะอะไร