ค่าคุ้มครองหมายถึงอะไร จ่ายแล้วได้รับผลตอบแทนอย่างไร

เมื่อวานนี้ นักท่องเที่ยวจีนกรุ๊ปทัวร์หนึ่งมาปรึกษาปัญหาการท่องเที่ยวกับผมว่า มีเจ้าของกิจการร้านอาหารตามสั่งที่ชายหาดรายหนึ่งเอาเปรียบผู้บริโภค โดยใช้ "ค่าคุ้มครอง" เป็นข้ออ้างเพื่อที่จะเพิ่มราคาอาหารทะเล 10 เท่า จากราคาปกติ ผมประกอบอาชีพเป็นล่ามมา 2 ปี เพิ่งรู้จักคำว่า "ค่าคุ้มครอง" แต่ยังไม่เข้าใจความหมาย