สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 11
[เคมี]
กินได้ครับ แถมการต้มจิ้งจกนั้น จะทำให้โปรตีนสลายตัวออกมาครับ
เนื่องจาก amide bond (peptide bond) จะแตกออกด้วยปฏิกิริยาไฮโดรไลสิสในน้ำร้อน
ทำให้ได้ peptide สายสั้น และกรดอะมิโนออกมาละลายในน้ำร้อน
หลายตัวมีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของต่อมรับรส เช่น
glutamic acid (เหมือนผงชูรส) และตัวอื่นๆ (บางตัวรสชาติเหมือนซุปเนื้อตุ๋น)
นอกจากนี้ การต้มจิ้งจกจะทำให้ Sodium Ion (Na+) ละลายออกมาด้วย
ปกติจะมีรสเค็ม(เกลือ) แต่ถ้าปริมาณน้อยๆ มันจะกระตุ้นต่อมรับรสโดยเราไม่เค็ม
นอกจากนี้ การที่สารจิ้งจกสกัดละลายออกมากับน้ำ ทำให้น้ำมีจุดเดือดสูงขึ้น
ตามสมบัติคอลลิเกทีฟ (ยิ่งมีของอื่นๆละลายมากเท่าไร จุดเดือดยิ่งสูงตามเท่านั้น) นั่นเอง
น้ำที่ร้อนกว่า 100C เวลาชงกาแฟ ก็ส่งผลให้สารระเหยง่าย(volatile compounds)ที่มีกลิ่นในกาแฟ
ระเหยออกมาในอากาศได้มากขึ้นเท่านั้น เช่น สารหลักFurfuryl Thiol ตัวนี้คือกลิ่นหลักกลิ่นหอมของกาแฟ
เหมือนเคล็ดลับการชงกาแฟบางสูตร ต้มน้ำร้อนใส่เกลือไปจึ๊กนึง(น้อยมากๆแค่สะกิดปลายเล็ก เกลือลงไป5-6เกล็ด)
แล้วกาแฟจะหอมขึ้น หรือเหมือนเวลาใช้เครื่องชงกาแฟ แม้ไม่ใช่กาแฟสด มันก็หอมโชยยิ่งกว่าการชงในแก้วปกติ
ทั้งนี้เพราะเครื่องชงกาแฟ มีการอัดความดัน ทำให้น้ำเดือดยากขึ้น จุดเดือดสูงขึ้น บางเครื่แงอัดไปยัน20บรรยากาศ
(ความดันไอของสารจะลดลงตามความดันที่มากขึ้น)
ทั้งนี้การต้มจิ้งจกในน้ำที่ 100 C นานๆ นั้นเชื้อก่อโรคทั้งกลายน่าจะตายไปหมดแล้ว
และจิ้งจกไม่ใช่สัตว์มีพิษ สารจิ้งจกสกัดจึงไม่มีสารที่ก่อพิษต่อร่างกาย
จึงกินได้ปลอดภัย แถมกาแฟยังอร่อยเข้มๆกว่าปกติอีกด้วย
จึงไม่ต้องกังวลแต่ประการใด
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
กินได้ครับ แถมการต้มจิ้งจกนั้น จะทำให้โปรตีนสลายตัวออกมาครับ
เนื่องจาก amide bond (peptide bond) จะแตกออกด้วยปฏิกิริยาไฮโดรไลสิสในน้ำร้อน
ทำให้ได้ peptide สายสั้น และกรดอะมิโนออกมาละลายในน้ำร้อน
หลายตัวมีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของต่อมรับรส เช่น
glutamic acid (เหมือนผงชูรส) และตัวอื่นๆ (บางตัวรสชาติเหมือนซุปเนื้อตุ๋น)
นอกจากนี้ การต้มจิ้งจกจะทำให้ Sodium Ion (Na+) ละลายออกมาด้วย
ปกติจะมีรสเค็ม(เกลือ) แต่ถ้าปริมาณน้อยๆ มันจะกระตุ้นต่อมรับรสโดยเราไม่เค็ม
นอกจากนี้ การที่สารจิ้งจกสกัดละลายออกมากับน้ำ ทำให้น้ำมีจุดเดือดสูงขึ้น
ตามสมบัติคอลลิเกทีฟ (ยิ่งมีของอื่นๆละลายมากเท่าไร จุดเดือดยิ่งสูงตามเท่านั้น) นั่นเอง
น้ำที่ร้อนกว่า 100C เวลาชงกาแฟ ก็ส่งผลให้สารระเหยง่าย(volatile compounds)ที่มีกลิ่นในกาแฟ
ระเหยออกมาในอากาศได้มากขึ้นเท่านั้น เช่น สารหลักFurfuryl Thiol ตัวนี้คือกลิ่นหลักกลิ่นหอมของกาแฟ
เหมือนเคล็ดลับการชงกาแฟบางสูตร ต้มน้ำร้อนใส่เกลือไปจึ๊กนึง(น้อยมากๆแค่สะกิดปลายเล็ก เกลือลงไป5-6เกล็ด)
แล้วกาแฟจะหอมขึ้น หรือเหมือนเวลาใช้เครื่องชงกาแฟ แม้ไม่ใช่กาแฟสด มันก็หอมโชยยิ่งกว่าการชงในแก้วปกติ
ทั้งนี้เพราะเครื่องชงกาแฟ มีการอัดความดัน ทำให้น้ำเดือดยากขึ้น จุดเดือดสูงขึ้น บางเครื่แงอัดไปยัน20บรรยากาศ
(ความดันไอของสารจะลดลงตามความดันที่มากขึ้น)
ทั้งนี้การต้มจิ้งจกในน้ำที่ 100 C นานๆ นั้นเชื้อก่อโรคทั้งกลายน่าจะตายไปหมดแล้ว
และจิ้งจกไม่ใช่สัตว์มีพิษ สารจิ้งจกสกัดจึงไม่มีสารที่ก่อพิษต่อร่างกาย
จึงกินได้ปลอดภัย แถมกาแฟยังอร่อยเข้มๆกว่าปกติอีกด้วย
จึงไม่ต้องกังวลแต่ประการใด
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
ผมสงสารจิ้งจกครับ โดนต้มตายมันน่าจะทรมานมาก
สมาชิกหมายเลข 8011290 ทึ่ง, EverythingStaysTheSame สยอง, Candy Onday ขำกลิ้ง, mondll ทึ่ง, สมาชิกหมายเลข 2305107 สยอง, Sub Jang Kung ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 757406 ทึ่ง, สมาชิกหมายเลข 1244651 ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 1017079 ขำกลิ้ง, LEARN from YESTERDAY ทึ่งรวมถึงอีก 143 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 20
เมื่อวานผมกินกาแฟเย็นไม่หมดแก้ว วางทิ้งไว้จนน้ำแข็งละลายหมด แล้วมากินต่อ
ผมเปิดฝาพลาสติก เอาหลอดออก ยกดื่ม
เอ.. เศษๆ อะไร เห็นแว้บๆ คิดว่าเป็นคราบนม
เอาส้อมควานลงไปในแก้ว เจอสิ่งนี้..
ผมเปิดฝาพลาสติก เอาหลอดออก ยกดื่ม
เอ.. เศษๆ อะไร เห็นแว้บๆ คิดว่าเป็นคราบนม
เอาส้อมควานลงไปในแก้ว เจอสิ่งนี้..
สมาชิกหมายเลข 8011290 สยอง, สมาชิกหมายเลข 3721673 สยอง, สมาชิกหมายเลข 6315300 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 6616616 สยอง, สมาชิกหมายเลข 6662146 สยอง, พ่อหนุ่มกล้ามโต ขำกลิ้ง, ตะวันลับเหลี่ยมเขา สยอง, สมาชิกหมายเลข 6030271 สยอง, สมาชิกหมายเลข 1353856 ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 2288179 ถูกใจรวมถึงอีก 239 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
จิ้งจกกินแล้วจะเป็นไรมั้ยคะ พอดีต้มให้พอกินไปตัวนึง
เราวิ่งไปฉี่ กลับมาพ่อก็บอกว่า เจอจิ้งจกอยู่ในน้ำต้มได้ไง เราก็บอกให้พ่อเอามาให้ดู กำลังจะอ้าปากบอกพ่อก็ จิ้งจกนี่ก็อร่อยดี เราขนลุกไปหลายวันเลย พ่อ หนูกินจิ้งจก มันจะเป็นไรมั้ยเนี่ย????