[CR] รีวิวไพรเวทดินเนอร์ที่ Kiin Kiin ภัตตาคารอาหารไทยระดับมิชลินรายเดียวของโลก

สวัสดีครับ รีวิวครั้งนี้เป็นอีกครั้งที่ผมได้มีโอกาสไปทานอาหารที่ภัตตาคารระดับติดดาวมิชลิน (ก็มีแค่สองครั้งแค่นี้แหละครับ) หลังจากครั้งก่อนผมรีวิว Noma ที่ได้รับรางวัลภัตตาคารที่ดีที่สุดของโลก (สี่สมัย) ที่ลิงค์นี้ครับ http://pantip.com/topic/30807143

ที่พิเศษคือ Kiin Kiin เป็นภัตตาคารอาหารไทยรายเดียวของโลกที่ถูกบรรจุอยู่ในมิชลินไกด์ (ล่าสุดก็ของปี 2014 นี้) โดยได้รับ 1 ดาวจากทั้งหมด 3 ดาว ทั้งนี้ ที่เป็นรายเดียวของโลกเพราะร้าน Nahm ที่ลอนดอนปิดตัวไป ส่วนสาขาของ Nahm ที่กรุงเทพฯ ถึงแม้ว่าจะได้รางวัล Asia’s Best Restaurant ปีล่าสุดมา แต่เพราะมิชลินไม่ได้สำรวจภัตตาคารในไทย เลยไม่ได้ถูกบรรจุไว้ในไกด์นี้ครับ

ทำไมมิชลินไกด์นี้ถึงพิเศษและเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลก ผมขอคัดลอกข้อความของท่านสมาชิกหมายเลข 1193082 ที่ได้เขียนไว้ในรีวิว เที่ยวฮ่องกงอย่างราชา กลับไทยกระเป๋าฉีก ... มาม่าจ๊าฉันคิดถึงเธอ!!! ที่ลิงค์นี้ http://pantip.com/topic/32626305 มาไว้ตรงนี้นะครับ เพราะว่าอธิบายไว้ได้ดีมากๆ เลยทีเดียว

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้มิชลินสตาร์เป็นเครื่องหมายรับรองคุณภาพและรสชาติอาหาร ที่บ่งบอกถึงความยอดเยี่ยม โดยให้รางวัลกับร้านอาหารทั่วโลกที่มีรสชาติเยี่ยมที่สุด
ช่วงปี 1900 บริษัทยางมิชลินได้เปิดตัวไกด์บุ๊คสำหรับท่องเที่ยวขึ้นเพื่อกระตุ้นให้นักเดินทางท่องเที่ยวโดยใช้รถยนต์ (เป็นเรื่องของการทำการตลาดล้วนๆ ครับ) โดยในมิชลินไกด์นี้จะมีการจัดอันดับร้านอาหารรวมอยู่ด้วย ซึ่งนั่นก็เลยเป็นที่มาของคำว่า “มิชลินสตาร์” นั่นเองครับ
กรรมการที่ให้รางวัลมิชลินสตาร์เป็นผู้ที่มีความรู้และความชำนาญในด้านการชิมอาหารที่เป็นเลิศ สามารถจดจำรสชาติอาหารได้อย่างดี และสามารถเปรียบเทียบกับร้านอื่นๆได้

รางวัลมิชลินสตาร์จะถูกแบ่งออกเป็น 3 ระดับ โดยมีเกณฑ์การตัดสิน คือ เทคนิคการทำอาหาร เอกลักษณ์เฉพาะของร้าน และความเสมอต้นเสมอปลาย

การให้รางวัลต้องเรียกว่ากรรมการดูละเอียดมากๆ ไม่ใช่ชิมเฉพาะรสชาติอาหารเพียงอย่างเดียว
ประสบการณ์อะไรที่ผู้ใช้บริการจะได้รับ ตั้งแต่เดินเข้าไปในร้านจนกระทั่งออกจากร้านมีผลต่อการให้คะแนนทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งบรรยากาศของร้าน รสชาติอาหาร การตกแต่งจาน การให้บริการของพนักงาน ความรู้ในเมนูอาหารแต่ละจาน หรือแม้กระทั่งการจัดตำแหน่งของช้อนส้อม และลำดับการเสริฟไวท์

ระดับของดาวแต่ละดวงมีความหมายแตกต่างกัน...
1 ดาว คือ ร้านอาหารระดับดีมากในกลุ่มร้านอาหารประเภทเดียวกัน
2 ดาว คือ ร้านอาหารที่ควรจะไปทานเป็นอย่างยิ่ง
3 ดาว คือ ร้านอาหารระดับสุดยอด ที่ต้องไปทานให้ได้ก่อนตาย

จุดประสงค์ของการตั้งกระทู้คราวนี้ ผมต้องการจะเน้นบรรยายถึงประสบการณ์ที่ได้รับเป็นหลัก เพราะเป็นภัตตาคารไทยเพียงรายเดียวของโลก และมื้อนั้นเป็นไพรเวทดินเนอร์ซึ่งค่อนข้างจะพิเศษกว่าปกติ จึงคิดว่าน่าจะเป็นข้อมูลที่น่าสนใจให้กับทุกท่านบ้าง (ถ้าเขียนรายงานส่งอาจารย์ก็จะต้องต่อด้วยคีย์เวิร์ดสุดคลาสสิก « ไม่มากก็น้อย ») ภาพบางส่วนผมจึงคัดลอกมาจากเว็บไซต์ของภัตตาคารเอง และบางส่วนที่เพื่อนผมถ่ายให้บ้างนะครับ เนื่องจากวันนั้นผมเป็นเจ้ามือ เลยไม่มีเวลาได้ถ่ายรูปอะไรกับใครเค้าเลย ขออภัยมาล่วงหน้านะครับ (ภาพเปิดเป็นโคมไฟถักด้วยหวายที่ตกแต่งร้านบริเวณเลาน์จรับรองแขกด้านหน้าครับ)


ถ้าพร้อมแล้ว ตามมากันเลยครับ