ร้านอาหาร ควรให้พนักงานตอกบัตรไหม

ขอความเห็นจากผู้มีประสบการณ์ครับ ว่าร้านอาหารควรให้ตอกบัตรเข้าระบบ เก็บบันทึกไว้ไหม เพราะเข้าใจว่าร้านอาหารทั่วไปพนักงานไม่ได้ทำงานแค่ 8 ชั่วโมงแน่ จะมีผลทางกฏหมายใดๆ หรือไม่

ถามเพิ่มว่มีโอทีกันไหม จ่ายเลยเมื่อทำเกินเวลาหรือเปล่าครับ