ทำไมข้าวถึงตรวจสอบเห็ดพิษได้?

ในท้องถิ่นแถวบ้านเรามีภูมิปัญญาที่บอกว่า ถ้าเราเอาเห็ดพิษไปต้มกับข้าวแล้วข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ พอจะมีใครทราบบ้างคะ ว่าทำไมข้าวถึงตรวจสอบเห็ดพิษได้ มันมีสารอะไรอยู่หรอคะ?