แปรรูป มันเทศ เผือก ให้กรอบทั้งข้างนอกข้างในน่าจะมีวิธีผลิตใดได้บ้างคะ

ลักษณะชิ้นเป็นแท่งค่ะ เหมือนเฟรนซ์ฟรายเลย
เพื่อนแนะนำวิธี freeze dry แต่ต้นทุนเครื่องจักรและต้นทุนทำงานค่อนข้างสูง
และเมื่อโดนอากาศความชื้น จะคืนตัวเร็วมาก

เคยทดลองด้วย superheated stream drying แต่ออกมาเหี่ยว และแข็ง เหนียวค่ะ ไม่ได้ให้ความกรอบ
เลยอยากรู้ด้วยวิธีอื่นๆค่ะ ที่ทำให้กรอบและมี shelf life ยาวค่ะ