เข้าครัวคร้ังที่ 5 หมึกผัดไข่เค็ม หวาน มัน เค็ม อร่อย

กระทู้สนทนา

อาหารไทย อาหารซีฟู้ด อาหารคาว สูตรอาหาร ทำอาหาร

เมนูที่จะมานำเสนอในวันนี้ก็คือหมึกผัดไข่เค็มครับ
วัตถุดิบในการปรุงมีดังนี้ครับ
หมึกกล้วย 1 ตัว
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1 ต้น
ไข่แดงไข่เค็ม 3 ฟอง
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

นำหมึกไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่น ๆ หั่นหอมใหญ่กับต้นหอมเป็นชิ้นพอประมาณ ส่วนพริกชี้ฟ้าก็นำมาหั่นเฉียง ๆ รอไว้ จากนั้นก็นำไข่แดงมาบี้ ๆ ให้แตก ๆ ยุ่ย ๆ ใส่น้ำลงไปนิดนึงจะได้บี้ง่าย ๆ นะครับ ไข่เค็มจะใช้ไข่เค็มสดหรือไข่เค็มที่เค้าต้มแล้วก็ได้นะครับ ผมใช้ไข่เค็มที่เค้าต้มแล้วครับ ก็ควักเอาแต่ไข่แดง แต่ผมใส่ไข่ขาวไปด้วยหน่อยนึงครับ เพื่อให้ออกรสชาติของไข่เค็ม

แล้วก็เอาน้ำพริกเผาผสมลงไปกับไข่ หรือจะใส่ตอนผัดเอาก็ได้นะครับ ต่อไปเอากระเทียมมาสับ ๆ สับ ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เราก็เตรียมเครื่องเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาลงมือผัดกันเลยดีกว่าครับ เริ่มด้วยเอากระทะตั้งเตา จุดไฟ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะสัก 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนนิด ๆ เอากระเทียมสับลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม จากนั้นก็เอาหมึกลงไปเลยครับ ผัดให้พอสุกเล็กน้อย แล้วก็ตามด้วยไข่ที่เราผสมน้ำพริกเผาใส่ลงไปเลยครับ สำหรับใครที่ไม่ได้ผสมไว้ ก็ใส่ตาม ๆ กันไปครับ เติมซอสหอยนางรมลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทรายอีกนิดหน่อย ใส่หอมหัวใหญ่กับต้นหอมลงไปผัด ๆ ให้เข้ากัน แล้วก็ลองชิมรสชาติดูนะครับ ถ้าเค็มไม่พอก็เติมน้ำปลาเอาครับ เสร็จแล้วครับปิดไฟ ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินเว่อร์