วันนี้นึกคึกอยากจะทำมาการองอีกแล้ว
เลยประเดิมจัดการเลย

ใช้สูตรหลักของคุณปังปอนด์ครับผม ที่เหลือคือทำตามอารมณ์ล้วนๆ (มีการปรับสูตรนิดหน่อยฮะ)
ส่วนผสมตัวเชลล์
1. ไข่ขาว 35 กรัม (ไม่ได้แยกไข่ขาวไว้ข้ามคืนเลยครับ แต่ใช้ไข่เก่า เลยคัดเอาแต่ส่วนที่เป็นน้ำๆมา)
2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะครับ (น้ำตาลทรายหมดพอดี เลยใช้แค่นี้ครับ)
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
4. อัลมอนด์ป่น 45 กรัม (ป่นให้ละเอียดหนึ่งรอบ นำเข้าเตาอบ อบไล่ความความชื้น 10 นาที แล้วนำมาป่นอีกรอบหนึ่งครับ)
5. น้ำตาลไอซิ่ง 73 กรัม
6. สีผสมอาหาร (ใช้เแบบเป็นซอง เป็นผงๆฮะ ความชื้นน้อยดี)

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าา

1. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนขึ้นฟู แล้วเริ่มใส่น้ำตาลทรายที่ละช้อนจนหมด  ใส่สีผสมอาหารครับ
2. นำแอลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งมาร่อนรวมกันใส่กะละมัง พักไว้
3. นำส่วนผสมไข่ขาว ตะล่อมลงไปในส่วนผสมแอลมอนด์ ขั้นตอนนี้สำคัญมากฮะ อย่าผสมนานเกินไป อย่าผสมน้อยเกินไป ผสมจนเนื้อที่ได้มีลักษณะเหมือนลาวา
4. นำบีบบนกระดาษ Non-stick พักไว้ในห้องแอร์จนผิวแห้ง (ผมพักประมาณ ครึ่งชั่วโมงผิวก็แห้งแล้วครับ แต่กันเหนียวเลยพักต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง)
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเลียส ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 10 นาที
6. เปิดไฟบนอีก 5 นาที พร้อมแง้มฝาเตาอบไว้ด้วย
7. สุกแล้วนำออกมา พักให้เย็น จับประกบคู่ ใส่ไส้ พร้อยอร่อยครับผมม

#รูปอาจมีไม่ครบทุกขั้นตอนนะครับขอโทษด้วยฮะ



ขาขึ้นแล้วว


อันนี้เสร็จสมบูรณ์แล้วครับ

ใส้ทำเป็นกานาชช็อกโกแลต + นมรสกล้วย + กลิ่นกล้วยหอมนิดหน่อย อร่อยมากครับ

ใครมีทริคอะไรดีๆ เด็ด มาแนะนำพูดคุยกันครับผม