แกงเห็ดเผาะใส่ยอดมะขามอ่อน

เมื่อวานนี้ผมซื้อเห็ดเผาะมาสามลิตร ราคาลิตรละ 230 บาทแต่ลิตรที่สามแม่ค้าลดให้เหลือ 200 บาท โทษฐานที่ซื้อกันมานาน สิ่งแรกที่ต้องจัดการคือพวกเศษโคลนและทรายทั้งหลายครับ ล้างจนปวดแขนปวดมือน้ำแทบจะหมดแท้งค์กันเลยทีเดียว
อุปกรณ์ที่จำเป็น
1. กะละมังหรือหม้อใบโตๆหน่อย
2. ตะกร้า ตะแกรงหรืออะไรซักอย่างผมเรียกไม่ถูกครับที่ตามันจะห่างๆหน่อย
3. น้ำจำนวนมากๆ ครับเพราะงานนี้ล้างทิ้งอย่างเดียว

เปิดน้ำใส่กะละมังให้เต็มครับแล้วเอามือทั้งสองข้างถูเห็ดเผาะเบาๆนะครับ ทำแบบนี้จะครบ น้ำจะดำมากๆเลยครับ มีแต่โคลนกับทราบเต็มไปหมดเลย

รอบแรกเทน้ำทิ้งแล้วเปิดน้ำใส่ให้เต็ม ล้างแบบเดิมอีกครั้งแล้วใช้ตะกร้าพลาสติกตักเห็ดเผาะออกมาเพื่อล้างน้ำจากก๊อกอีกที

เปิดน้ำก๊อกแรงๆครับแล้วพวกทรายหรือกรวดก้อนเล็กๆจะลอดตะกร้าพลาสติกออกไป เอามือสรงเบาๆ มันจะเริ่มสะอาดขึ้นแต่ยังเอาไปปรุงไม่ได้ครับ

ให้น้ำผ่านเห็ดเผาะแบบนี้นะครับ ยอมเสียเวลาหน่อยเพราะหากรีบเวลานำไปปรุงท่านจะได้ทานทรายหรือกรวดก้อนเล็กๆไปด้วย หมดอารมณ์เลย

เอาภาพการล้างรอบแรกมาให้ดู แบบนี้เลยครับ ทะเลโคลน

ให้ล้างแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าเวลานำเห็ดเผาะไปแช่น้ำแล้วไม่มีกรวดหรือทรายเม็ดเล็กๆตรงก้นกะละมังครับ

อย่าเสียดายน้ำเพราะเรากำลังจะทำเมนูอร่อย สุดยอดของเห็ดทางภาคเหนือครับ ล้างไปเรื่อยๆ จนได้แบบนี้

สวยๆทั้งนั้นครับ ทั้งขาวและอวบ สู้ฟันดีจริงๆ

จับใส่ถุงได้ 3 ถุงขนาดย่อมๆครับ

เข้าช่องฟรีซรอเวลาสำหรับเมนูวันถัดไป
เดี๋ยวมาต่อกับขั้นตอนการแกงเห็ดเผาะใส่ยอดมะขามอ่อนครับ