หมูสันนอกชุบเกล็ดขนมปังทอด - ทงคัดสึ
ซอสกาแฟพริกไทยดำ
ข้าวหน้าหมูทอดซอสกาแฟพริกไทยดำ
ลองเปลี่ยนแนวอาหารบ้าง เพราะทำทงคัตสึทานบ่อย แต่ชักจะเบื่อซอสทงคัตสึที่ออกมาแนวรสเปรี้ยวหวานเค็ม
เลยทำซอสกาแฟพริกไทยดำรสชาติเผ็ดร้อน ราดหมูทอดทงตัตสึทาน
ซอสกาแฟพริกไทยดำนี้ ได้แนวมาจาก กลุ่มอาหารผัดพริกไทยดำ เช่น ปูผัดพริกไทยดำ หมู/เนื้อผัดพริกไทยดำ ส่วนซอสกาแฟเป็นน้ำซอสทานกับเสต็กเนื้อ มาจากประเทศที่ปลูกกาแฟแถบทวีปอเมริกาใต้ เอาแนวทั้ง 2 มาผสมกัน ได้ออกมาเป็นซอสกาแฟพริกไทยดำ
เนื้อหมูสันนอก นำมาชุบแป้งสาลี > ชุบไข่ > ชุบเกล็ดขนมปัง
นำไปทอดโดย ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันร้อนอุณหภูมิประมาณ 170 - 180 C ทดสอบโดยเอาตระเกียบจุ่มลงไปในน้ำมันจะมีฟองอากาศ ใส่เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอด แล้วให้ปิดไฟทันที พอได้เวลา 30 วินาที กลับหมู รอไป 1 นาที ค่อยจุดไฟใหม่แต่ตั้งให้เป็นไฟอ่อน ตอนนี้น้ำมันอุณหภูมิจะต่ำลง ทอดไปอีก 2 นาที แล้วกลับหมู ทอดไปอีก 1 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดไปจนกระทั้งเกล็ดขนมปังเกรียม กลับหมู ทอดอีกด้านจยเกล็ดขนมปังเกรียม ตักหมูขึ้น
ทำซอสกาแฟพริกไทยดำ
เครื่องปรุง
- หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ บด
- กาแฟดำ 150 ซซ.
- น้ำซุป 200 ซซ.
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
เอาหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ผัดให้หอมสุกนิ่ม ใส่พริกไทยดำบด
ผัดให้เข้ากันแล้วจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยโชยออกมา
ใส่กาแฟลงไป
ใส่น้ำซุปลงไป พอเดือด หรี่ไฟ เอาช้อนตักเนยใส่ไปทีละช้อน (เพื่อให้น้ำซอสข้นและมีความมัน) พร้อมกับกวนให้เนยละลายเข้ากับน้ำซอส ตอนนี้ต้องระวังอย่าให้น้ำซอสเดือด เพราะจะทำให้เนยแยกออกมาจากน้ำซอส
ชิมรสน้ำซอสดูว่ามีรสเค็มเท่าไร เพราะว่าถ้าใส่เนยเค็มลงไปน้ำซอสจะมีรสเค็ม ปรุงรสเค็มด้วยเกลืออีกครั้ง
หั่นหมูทอดใส่จาน
เสริฟพร้อมน้ำซอสกาแฟพริกไทยดำ
ซอสกาแฟพริกไทยดำมีความร้อนจากพริกไทยพร้อมความหอม เข้ากันกับหมูทอดทงคัตสึได้อย่างกลมกลืน ทำให้ทานหมูทอดได้อย่างไม่ต้องเลี่ยนกับความมันของหมู
เวลาทานก็ตักน้ำซอสราดที่หมูทอด
ซอสกาแฟพริกไทยดำนี้นำไปทานกับ ปลาทอด เนื้อทอด ได้
สวัสดี
ทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด) ซอสกาแฟพริกไทยดำ
ซอสกาแฟพริกไทยดำ
ข้าวหน้าหมูทอดซอสกาแฟพริกไทยดำ
ลองเปลี่ยนแนวอาหารบ้าง เพราะทำทงคัตสึทานบ่อย แต่ชักจะเบื่อซอสทงคัตสึที่ออกมาแนวรสเปรี้ยวหวานเค็ม
เลยทำซอสกาแฟพริกไทยดำรสชาติเผ็ดร้อน ราดหมูทอดทงตัตสึทาน
ซอสกาแฟพริกไทยดำนี้ ได้แนวมาจาก กลุ่มอาหารผัดพริกไทยดำ เช่น ปูผัดพริกไทยดำ หมู/เนื้อผัดพริกไทยดำ ส่วนซอสกาแฟเป็นน้ำซอสทานกับเสต็กเนื้อ มาจากประเทศที่ปลูกกาแฟแถบทวีปอเมริกาใต้ เอาแนวทั้ง 2 มาผสมกัน ได้ออกมาเป็นซอสกาแฟพริกไทยดำ
เนื้อหมูสันนอก นำมาชุบแป้งสาลี > ชุบไข่ > ชุบเกล็ดขนมปัง
นำไปทอดโดย ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันร้อนอุณหภูมิประมาณ 170 - 180 C ทดสอบโดยเอาตระเกียบจุ่มลงไปในน้ำมันจะมีฟองอากาศ ใส่เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอด แล้วให้ปิดไฟทันที พอได้เวลา 30 วินาที กลับหมู รอไป 1 นาที ค่อยจุดไฟใหม่แต่ตั้งให้เป็นไฟอ่อน ตอนนี้น้ำมันอุณหภูมิจะต่ำลง ทอดไปอีก 2 นาที แล้วกลับหมู ทอดไปอีก 1 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดไปจนกระทั้งเกล็ดขนมปังเกรียม กลับหมู ทอดอีกด้านจยเกล็ดขนมปังเกรียม ตักหมูขึ้น
ทำซอสกาแฟพริกไทยดำ
เครื่องปรุง
- หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ บด
- กาแฟดำ 150 ซซ.
- น้ำซุป 200 ซซ.
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
เอาหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ผัดให้หอมสุกนิ่ม ใส่พริกไทยดำบด
ผัดให้เข้ากันแล้วจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยโชยออกมา
ใส่กาแฟลงไป
ใส่น้ำซุปลงไป พอเดือด หรี่ไฟ เอาช้อนตักเนยใส่ไปทีละช้อน (เพื่อให้น้ำซอสข้นและมีความมัน) พร้อมกับกวนให้เนยละลายเข้ากับน้ำซอส ตอนนี้ต้องระวังอย่าให้น้ำซอสเดือด เพราะจะทำให้เนยแยกออกมาจากน้ำซอส
ชิมรสน้ำซอสดูว่ามีรสเค็มเท่าไร เพราะว่าถ้าใส่เนยเค็มลงไปน้ำซอสจะมีรสเค็ม ปรุงรสเค็มด้วยเกลืออีกครั้ง
หั่นหมูทอดใส่จาน
เสริฟพร้อมน้ำซอสกาแฟพริกไทยดำ
ซอสกาแฟพริกไทยดำมีความร้อนจากพริกไทยพร้อมความหอม เข้ากันกับหมูทอดทงคัตสึได้อย่างกลมกลืน ทำให้ทานหมูทอดได้อย่างไม่ต้องเลี่ยนกับความมันของหมู
เวลาทานก็ตักน้ำซอสราดที่หมูทอด
ซอสกาแฟพริกไทยดำนี้นำไปทานกับ ปลาทอด เนื้อทอด ได้
สวัสดี