เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ตอนดิบก็สีแดง ตอนต้มสุกทำไมสีขาว

สำหรับสัตว์เนื้อแดง...
red meat => myoglobin (red color)
red meat + heat (>140'F) => hemichrome (pinkish)
red meat + heat (>170'F) => metmyoglobin (brownish)

แต่พวกสัตว์เนื้อขาว...
ขบวนการเป็นคนละเรื่องกันนะครับ
white meat => translucent+glassy appearance
white meat + heat --> denaturation => opaque+white color