สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 5
ขออภัยเรื่องข้อมูลบางอย่างนะครับ มันอยู่ในรายงานที่คณะ ผมเลยไม่แน่ใจเรื่องชื่อ แต่ผมเคยเข้าฟังการบรรยายเรื่องยาดองน้ำผึ้ง เลยพอจำประเด็นบางอัน
เชื้อที่ขึ้นส่วนมากจะเป็นแบคทีเรียนะครับ พบราชนิดหนึ่งในปริมาณน้อยกว่ามากๆ ไอ้แผ่นๆนั้นก็เป็นของแบดทีเรีย(ตรงนี้ไม่แน่ใจ)
เชื้อที่ขึ้นจากการดองกล้วยด้วยน้ำผึ้งนี่ไม่เป็นอันตราย
คล้ายกับเชื้อที่หมักแหนม ปลาร้า ซึ่งเป็นเชื้อที่ขึ้นตามสภาวะในอาหารชนิดนั้นๆ (กลุ่มนี้เป็นเชื้อที่ผลิดแลคติกซึ่งจะไปฆ่าเชื้อชนิดอื่นที่เป็นอันตรายด้วย)
น้ำผึ้งเป็นสารกันเสียตามธรรมชาติอยู่แล้วเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง เมื่อเติมผลไม้ในอัตราส่วนที่เหมาะสม น้ำในผลไม้จะเจือจางน้ำผึ้ง ทำให้ลดความเข้มข้นลง เชื้อจึงเจริญได้ ดังนั้นเชื้อนี้จึงเป็นเชื้อที่คุณสมบัติเจริญได้ดีในสาร hypertonic ซึ่งจะเป็นเงื่อไนขบังคับชนิดของเชื้อไม่ให้เกิดเป็นเชื้ออันตรายครับ
ดังนั้นจะเห็นว่าตามตำรับยา จะใช้กล้วยซึ่งเป็นผลไม้ที่มีน้ำน้อย เปลี่ยนความเข้มข้นได้น้อยครับ ถ้าจะเอาผลไม้อื่นเช่นแอปเปิ้ลไปดองเชื้อที่ขึ้นอาจจะเป็นเชื้ออันตรายได้
ที่ต้องระวังคือกล้วยน้ำว้าจะมี pectin สูงซึ่งการดองในระยะแรกจะทำให้เกิด MeOH จากการสลายตัวของ pectin ทำให้เป็นอันตราย หากจะรับประทาน ต้องดองอย่างน้อย 3สัปดาห์ขึ้นไปครับ (รวมไปถึงการหมักผลไม้ต่างๆที่มี pectinเพื่อทำน้ำหมักด้วยนะครับ)
ส่วนสารที่พบเพิ่มหลังการดองกล้วยในน้ำผึ้งมีหลายตัวครับ(จำไม่ได้ )ซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงด้วยเจ้าเชื้อนี่แหละครับ รวมถึงพบพวกสารในกลุ่ม exopolycaccaride ของเชื้อที่มีประโยชน์ในปริมาณมากด้วยครับ
จำได้ประมาณนี้ เพราะเรื่องนี้นั่งฟังหลับๆตื่นๆ ><
เชื้อที่ขึ้นส่วนมากจะเป็นแบคทีเรียนะครับ พบราชนิดหนึ่งในปริมาณน้อยกว่ามากๆ ไอ้แผ่นๆนั้นก็เป็นของแบดทีเรีย(ตรงนี้ไม่แน่ใจ)
เชื้อที่ขึ้นจากการดองกล้วยด้วยน้ำผึ้งนี่ไม่เป็นอันตราย
คล้ายกับเชื้อที่หมักแหนม ปลาร้า ซึ่งเป็นเชื้อที่ขึ้นตามสภาวะในอาหารชนิดนั้นๆ (กลุ่มนี้เป็นเชื้อที่ผลิดแลคติกซึ่งจะไปฆ่าเชื้อชนิดอื่นที่เป็นอันตรายด้วย)
น้ำผึ้งเป็นสารกันเสียตามธรรมชาติอยู่แล้วเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง เมื่อเติมผลไม้ในอัตราส่วนที่เหมาะสม น้ำในผลไม้จะเจือจางน้ำผึ้ง ทำให้ลดความเข้มข้นลง เชื้อจึงเจริญได้ ดังนั้นเชื้อนี้จึงเป็นเชื้อที่คุณสมบัติเจริญได้ดีในสาร hypertonic ซึ่งจะเป็นเงื่อไนขบังคับชนิดของเชื้อไม่ให้เกิดเป็นเชื้ออันตรายครับ
ดังนั้นจะเห็นว่าตามตำรับยา จะใช้กล้วยซึ่งเป็นผลไม้ที่มีน้ำน้อย เปลี่ยนความเข้มข้นได้น้อยครับ ถ้าจะเอาผลไม้อื่นเช่นแอปเปิ้ลไปดองเชื้อที่ขึ้นอาจจะเป็นเชื้ออันตรายได้
ที่ต้องระวังคือกล้วยน้ำว้าจะมี pectin สูงซึ่งการดองในระยะแรกจะทำให้เกิด MeOH จากการสลายตัวของ pectin ทำให้เป็นอันตราย หากจะรับประทาน ต้องดองอย่างน้อย 3สัปดาห์ขึ้นไปครับ (รวมไปถึงการหมักผลไม้ต่างๆที่มี pectinเพื่อทำน้ำหมักด้วยนะครับ)
ส่วนสารที่พบเพิ่มหลังการดองกล้วยในน้ำผึ้งมีหลายตัวครับ(จำไม่ได้ )ซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงด้วยเจ้าเชื้อนี่แหละครับ รวมถึงพบพวกสารในกลุ่ม exopolycaccaride ของเชื้อที่มีประโยชน์ในปริมาณมากด้วยครับ
จำได้ประมาณนี้ เพราะเรื่องนี้นั่งฟังหลับๆตื่นๆ ><
แสดงความคิดเห็น
กล้วยดองน้ำผึ้ง ไม่อันตรายหรอคับ
สำหรับพี่ๆน้อง สุขภาพสำคัญยิ่ง ใครมีสวนกล้วยน้ำหว้า
หรือไม่มีก็ซื้อหามาทำได้ค่ะ ลองดูนะ
ตำรายาอายุวัฒนะ
เอากล้วยน้ำว้าชนิดงอมจัดๆ
คือ เปลือกกล้วยเริ่มมีจุดดำบ้างแล้ว มาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ดุจหั่นแตงกวา
ปริมาณ 10 ผล ต่อน้ำผึ้ง 1 ขวดกลม (750 ซีซี)
จะดองครั้งละกี่ขวดก็ได้ ตามส่วนที่ได้แจ้งมา
ส่วนน้ำผึ้งนั้น ไม่จำเป็นจะต้องเป็นน้ำผึ้งแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ ด้วยคงหายาก (ซื้อที่เค้าขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ก็น่าจะใช้ได้ – adul)
นำส่วนผสมมาใส่ขวดโหลดองเอาไว้ อย่าใส่ให้เต็มโหล ประเดี๋ยวจะฟูและล้นมานอกโหล
ต้องดองให้ครบ 3 เดือน จึงจะใช้ได้
ระหว่าง 3 สัปดาห์แรก กล้วยจะลอยอยู่ข้างบนและจะมีรา จงใช้ไม้ตะเกียบคนให้กล้วยข้างบนจมลงไปอยู่ด้านล่าง
ต่อไปก็จะมีราขึ้นอีก หมั่นคนจนไม่มีราเกิดขึ้นอีก
เมื่อครบ 3 เดือนแล้ว จงเอาผ้าบางมากรองโดยไม่ต้องคั้น
น้ำจะใส มีรสเปรี้ยวนิดๆ
เอากากกล้วยทิ้งไป กินแต่เฉพาะส่วนที่เป็นน้ำ
กินคืนละ 1 ถ้วยชาจีน หรือประมาณ 4 ช้อนคาว กินทุกคืนก่อนนอน
ถ้ารับประทานมากเกินไปจะร้อนจนทนไม่ไหว
เมื่อกินไปได้ 15 วัน ท่านจะรู้สึกตัวทันทีว่า ร่างกายอบอุ่นและกระชุ่มกระชวยผิดธรรมดา
เมื่อข้าพเจ้าได้อ่านหนังสือ “รีดเดอร์ไดเจสต์” ของต่างประเทศ
เขาก็มีอยู่บทหนึ่งที่กล่าวว่า
เมื่อเชื้อเห็ดราของผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งแล้ว จะทำให้เกิดปฏิกิริยา คือสามารถสร้างฮอร์โมนในร่างกายของคนเราได้
คือต้องการเชื้อเห็ดราของกล้วยนั่นเอง มาตรงกับยาอายุวัฒนะของไทยเรา
เมื่อท่านลองแล้วท่านจะเห็นผลเอง
ยาขนานนี้ไม่แต่เป็นยาอายุวัฒนะเพียงอย่างเดียว ยังเป็นยาเตะปี๊บพังด้วย
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้