ข้าวต้มมัด สูตรบ้านๆ แรงบันดานใจจากคุณชายรัชชานนท์และเจ้าสร้อยฟ้า

กระทู้สนทนา

สวัสดีชาวก้นครัวครับ ช่วงเทศกาลปีใหม่ที่ผ่านมาได้เดินทางกลับบ้านต่างจังหวัด นั่นหละเป็นโอกาสดีที่จะทำอาหารกินในครอบครัว เพราะอยู่แต่ กทม. ลำพังจะเจียวไข่ยังยากเลยครับ ซื้อเค้าซะหมด

พอดีปีนี้ที่บ้านมีกล้วยน้ำว้าเหลืออยู่เยอะ เลยตั้งใจจะทำขนมอะไรบ้างอย่างเผื่อไว้ไปทำบุญปีใหม่ด้วย ตอนแรกก็ว่าจะทำกล้วยบวชชี แต่ไม่ค่อยมีคนชอบทานสักเท่าไหร่(ไม่ใช่เพราะไม่อร่อย แต่ผู้ สว. แต่ละคนมีน้ำหนัก 80++ กันทั้งนั้น เกรงว่าเบาหวานจะถามหา)
สรุปเลยได้เมนูข้าวต้มมัด เพราะละครแท้ๆ จบไปหลายเดือน แต่ยังอยู่ในกระแสเหล่าแม่ครัว ไว้ไปทำบุญด้วย แบ่งเพื่อนบ้านด้วย เลยมีโอกาสเก็บภาพคุณย่าทำข้าวต้มมัดมาฝากเพื่อนๆกัน

มาเริ่มกันเลย...
เตรียมนำใบตองตากแดดพอนิ่ม หรือบางคนจะนำไปลนไฟก็ได้เหมือนกัน
ตอกไม้ไผ่เหลาบางแช่น้ำไว้หนึ่งคืน ถ้าไม่แช่น้ำทิ้งไว้ตอนมัดข้าวต้มตอกจะแข็งเจ็บมือมาก

ถั่วดำแช่น้ำไว้ทั้งคืน หรือจะต้มพอสุกก็ได้

กล้วยน้ำว้าสุก ปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่งซีก หลีกลูกเล็กสามารถห่อได้ทั้งลูกเลยครับ

จากนั้นผัดข้าวเหนียว 1/2 กก. กะทิและน้ำตาลทรายปริมาณเท่าๆกัน 200-300 กรัม
ตัดด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วโรยถั่วดำที่เราแช่น้ำไว้ลงไป

มาถึงขั้นตอนการห่อข้าวต้ม
เริ่มด้วยปูใบตองซ้อนกัน 2 ชั้น

(โปรดสังเกตุแม่ครัว ฝีมือและประสบการ์ณ เกินครึ่งชีวิตแน่นอน!!)

ใส่ข้าวต้มลงบนใบตองเล็กน้อย แล้ววางกล้วยไว้กลึ่งกลาง ก่อนปิดด้วยข้าวต้มอีกชั้นหนึ่ง
ปล.เน้นว่าข้าวต้มใส่เล็กน้อยเท่านั้น ไม่ใช่หวงเครื่องแต่ถ้าใส่เยอะเวลานึ่งออกมาแล้วข้าวเหนียวจะแข็งทานไม่อร่อย