วิปครีมไม่ติดเค้กแบบนี้เป็นเพราะอะไร

ขอถามพี่ๆห้องก้นครัวหน่อยค่ะว่า ทำไมเวลาเอาวิปครีมมาปาดหน้าเค้กทั้งตรงกลางและด้านหน้า ทำไมวิปครีมมันแยกชั้นไม่ยอมติดตัวเค้ก เป็นแบบนี้ทุกครั้งเลย รบกวนพี่ๆไขข้อข้องใจให้หน่อยนะคะ

หมายเหตุ: ลองดูเค้กมะพร้าวที่อยู่ขวามือจะเห็นชัดมากค่ะ