วิธีการทำส้มตำไทย แบบแยกน้ำต่างหากสำหรับงานปาร์ตี้ค่ะ

เพื่อนชาวต่างชาติไหว้วานเราให้ทำส้มตำเลี้ยงในงานปาร์ตี้ ประมาณ 12 คน ค่ะ เลยกะว่าจะทำแบบสำเร็จแยกน้ำจากบ้าน
ไปเลยหน่ะค่ะ เกรงจะฉุกละหุกเวลาไปทำที่บ้านเค้า เพราะต้องทำอย่างอื่นด้วยค่ะ
คิดว่าจะสับมะละกอใส่ภาชนะแล้วแช่เย็นไว้ แล้วทำน้ำแยกไว้ จะได้ไม่ฉุกละหุก พอดีไม่มีประสบการณ์ในการทำแยกน้ำ
เพื่อนๆท่านใดเคยมีประสบการณ์ทำแยกน้ำ รบกวนหน่อยนะคะ... ขอบคุณมากค่ะ