สอบถามเรื่องเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ

สวัสดีครับพี่ๆเพื่อนๆชาวก้นครัววันนี้ผมมีเรื่องอยากจะสอบถามเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ คือว่าแม่ผมมีสวนยางพาราและปลูกกาแฟพันธ์ุอะราบิก้าไว้ใต้ต้นยางตอนแรกแม่ก็เก็บเชอรี่ไปขายโรงคั่วขายได้กิโลละ 10 บาท หลังๆแม่ก็เก็บเชอรี่แล้วให้คนงานแกะเปลือกเชอรี่แล้วเอาไปขายเป็นกาแฟกะลาซึ่งปีก่อนๆขายได้โลละ 130 บาท แต่วันก่อนผมกลับบ้านเห็นกาแฟกะลาอยู่ในกระสอบใต้ถุนบ้านเลยถามแม่ว่ากาแฟกะลาขิงต้นปียังไม่ขายหรอเพราะอีกไม่กี่เดือนก็ต้องเก็บของใหม่ ผมเลยมีความคิดว่าจะเก็บกาแฟของต้นปีเอาไว้และถ้าได้อายุก็จะเอาไปสีกะลาและลองคั่วไว้กินเองหรือแจกจ่าย (เล่ามาซะยาว) เลยอยากทราบว่าผมควรจะเก็บรักษาอย่างไรให้คงคุณภาพไว้ครับ กาแฟสวนแม่เป็นออแกนิค เม็ดโต สถานที่ปลูกอยู่ทางขึ้นดอยช้างน่าจะ 700เมตรจากระดับน้ำทะเล ผมเลยมีความคิดอยากเก็บไว้คั่วเองแจกจ่ายเพื่อนฝูง เพราะแต่ละปีที่เก็บได้ก็ประมาณ 200-300 ร้อยโล รบกวนแนะนำว่าควรจะเก็บรักษาอย่างไรด้วยครับ ขอบคุณครับ