สูตรไส้มาการองแบบไม่เหลว

ขนมเบรคเช้า มีขนมลูกกลม ๆ ขนาดเกือบฝ่ามือ รูปทรงแบน ๆ ครีมหอมนม ๆ กัดแล้วไส้ปรี๊ด เลอะเทอะแท้ เพื่อนผม คือต้องไปล้างเสื้อเลยแหละ หยดย้อย มีช้อนไม่ใช้กัน ดีนะ ผมเลอะมืออย่างเดียว หมดหล่อกัน...

พอดีหัดทำมาการองได้มาซักพักนึงแล้ว ผลที่ได้โอเคค่ะ แต่ที่ไม่โอเค คือ เจ้าไส้ของนาง ทำไส้ช็อคโกแลต ปรากฎว่า... ละลายเลอะเทอะเปอะเปื้นมากเลย อยากถามว่าต้องทำยังไงดีคะ เอาแช่ตู้เย็นแล้วเอาออกมาก็ละลายไวม

สวัสดีค่ะ  วันนี้ได้ลองทำมาการองแบบอิตาเลี่ยน แต่ว่าพบปัญหาคือ  มาการองตรงผิวกรอบ แต่ว่าลองชิมแล้วข้างในเหนียวมากเลยค่ะ สามารถเกิดจากสาเหตุใดได้บ้างคะ อบ 160 องศา ประมาณ 14-16 นาที

อรุณสวัสดิ์ค่ะวันนี้เช้าตื่นมาเข้าครัว​ทำ ไส้อ่อนทอดสมุนไพร ทานกับข้าวสวย แบ่งคนละชาม ให้พ่อกับน้องสาว วัตถุดิบ1. ​ไส้อ่อน 500 กรัม2. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม3. ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส 2 ชต4. น้ำป