กระทู้นี้ เดิมชื่อ "เอาเป็นว่า...ผมมาเล่าความฝันให้ฟังก็หล่ะกัน(ดราม่านิดๆ สำหรับคนมีเวลา)"
มีมาแล้ว 12 ตอน เขียนลงในห้อง "ก้นครัว"
เกิดมาจากความ "ซน" ที่จะไล่ตามความฝันบ้าๆบอๆ ของตัวเอง
เรื่องทั้งหมดที่เขียนเป็นเรื่องจริง บุคลที่มีในบทความนี้ มีตัวตนจริง
ส่วนใหญ่ล้วนมีชีวิตอยู่ แต่บางท่านก็ไม่มีแล้ว
ข้อความบางช่วงตอน อาจะประสบพบเจอคำพูดที่ไม่สุภาพอยู่บ้าง
อาจจะระคายหูเล็กน้อย สำหรับท่านที่โลกสวยมาแต่เก่าก่อน
ผมแนะนำให้ปิดหน้าต่างนี้...และอ่านกระทู้ต่อไปแทน
ยินดีต้อนรับสู่โลกของผมครับ.....
ขอบคุณทุกข้อความ และทุกกำลังใจ ทั้งหน้าและหลังไมค์
รวมถึงท่านที่เข้าไปเยี่ยมในแฟนเพจ "คั่วไก่แสนสะท้าน" ของเราครับ
พาดพิงถึงตอนที่แล้ว ว่ากันเรื่องส่วนแบ่งหลังจากเดือนแรกที่เปิดกิจการ
ผมได้รับส่วนแบ่งหลังจากหักค่าใช้จ่ายทุกอย่าง ค่าแรงพนักงาน ค่าเช่า ค่าน้ำไฟ ค่าอื่นๆจิปาถะ
และที่สำคัญ ไม่ได้หักค่าแรงส่วนตัวออกเลยแม้แต่บาทเดียว เป็นเงิน....
435 บาทถ้วน....
อ้านไม่ผิดหรอกครับ ได้เท่านี้จริงๆ
ช่วงเดือนแรก เป็นช่วงที่เราลองผิดลองถูกกับวัตถุดิบหลายๆอย่างที่ขยับจาก "รถเข็น" มาเป็นร้านเต็มรูปแบบ
บางอย่างที่เราซื้อมาแบบปลีก ตามร้านทั่วไป ราคาสูงมากถ้าเทียบกับการซื้อจากแหล่งค้าส่ง
หรือบางวัตถุดิบที่ราคาสูงมาก ถ้าซื้อจากตลาดสดทั่วไป มันทำให้ต้นทุนเราเพิ่มขึ้นมาก
และรวมไปถึงการลงทุนเพิ่มเติมอย่างละนิดอย่างละหน่อย รวมๆกันหลายๆอย่างก็เพียบ...
วันแบ่งตังค์ อยากจะเรียนเชิญมาดูหนังหน้าหุ้นส่วนแต่ละคนมากๆครับ
แต่ละคนหน้าเหลือ 2 นิ้ว เหนื่อยมาทั้งเดือน แต่ได้เงินไม่ถึงห้าร้อยบาท คิดแล้วมันอยากจะช้ำในตาย
แต่ก็นะ ถือเป็นเงินก้อนเล็กๆก้อนแรก ที่เราได้มาจากการทำ "คั่วไก่แสนสะท้าน" แบบ Full Tune
เดินหน้ากันต่อไป......ถอยไม่ได้แล้วนี่หว่า!!
ผ่านพ้นอุปสรรคนานับประการในตลอดเวลา 1 เดือนเต็ม จริงๆที่เขียนอยู่จะ Delay อยู่เล็กน้อยกับสถานะการณ์ปัจจุบัน
ผมคัดเอาเฉพาะที่เป็น นานาสารพันปัญหา มาเล่าให้ทุกๆท่านฟัง เพื่อประกอบการพิจารณาทางธุรกิจของท่าน
และวิงวอนไว้ถึงผู้ที่กำลังจะ "เริ่ม" ดำเนินธุรกิจอะไรก็ตาม เป็นของตัวเอง มันยากจริงๆครับ
แต่มันไม่ได้ยากเกินความสามารถเราหรอก ใจเย็นๆ แล้วค่อยๆคิดแก้ปัญหาไป
เดี๋ยวมันคงดีขึ้น....ผมหวังว่างั้น
ว่ากันด้วยชื่อตอนของกระทู้นี้ "ร้องสุดคำ-ลำสุดแขน" ผมได้มาจากการฟังสัมภาษณ์ทางวิทยุ
ของหมอลำซิ่งที่กำลังเป็นข่าวดังตอนนี้ แปลความหมายสั้นๆได้ใจความว่า "ทำหน้าที่อย่างเต็มความสามารถ"
หรือจะแปลเป็นความเข้าใจอื่นๆ ได้อีก ตามความเข้าใจ และประสบการณ์ของผู้รับชมรับฟัง...
มันเหมาะกับตอนนี้เสียนี่กระไร....
เราพยายามทำทุกอย่างเพื่อ ประชาสัมพันธ์ และการทำการตลาดอื่นๆ
เพื่อให้ร้านมีกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อเพิ่มยอดขาย ให้ร้านเรามีรายได้เพิ่มขึ้น
ทุกทางที่ทำได้ และทุกทางที่ผมคิดออก หาข้อมูลทุกอย่าง ทุกทาง ทั้งที่ไม่เคยเรียนอะไรทางนี้มาก่อนเลย
อาศัยครูพักลักจำล้วนๆ สอบถาม พูดคุย กับคนที่เคยทำมา สังเกตุ และหาข้อมูลเองทุกอย่าง และทุกทาง
การประชาสัมพันธ์ที่แรกที่ตอบรับร้านของเราคือ " ENSOGO "
ผมว่าเค้าเป็นเวป Deal อันดับหนึ่งตอนนี้นะ ถ้าเทียบความน่าเชื่อถือของหลายๆเวปดิลที่มีตอนนี้
คาดว่า 8 ใน 10 ท่านที่มาอ่าน คงพอผ่านตามาแล้วบ้างกับเวปนี้ แล้วหล่ะ และเชื่อว่าหลายๆคนคงเป็นลูกค้าเึค้าอยู่
จริงๆครั้งแรกเราโดน "ปฏิเสธ" จาก Ensogo นะ เหตุผลที่ให้มา ทำเอาสะอึกเหมือนกัน
ร้านของคุณ ไม่ผ่านเกณฑ์การพิจารณาจากเรา เพราะขนาดที่เล็กเกินไป เหมือนจะบอกว่าเราไม่ไฮโซสมฐานะเค้า....ชิ !!!
แต่สุดท้าย เราก็ได้รับการติดต่อกลับมาอีกครั้ง เพื่อขอให้ร้านเราลง Deal ด้วยกับ Ensogo
ใจจริงตอนแรกอยากจะสะบัดบ็อบใส่ โทษฐานปฏิเสธเราในตอนแรก แต่เอาเหอะ เอาไว้หยิ่งที่หลัง ตอนนี้ร้านสำคัญกว่า
ทำงานของเวปนี้ตามที่ทราบ คือ ลด 50% จากทุกราคา แล้วร้านค้าก็โดนหักค่าการตลาดอีกส่วนนึง
กว้าจะได้เงินมาเป็นส่วนของเราจริงๆ ก็ต้องแบ่งออกเป็นงวดตามเงื่อนไขของเค้าอีกสารพัด
สุดท้ายแล้ว "คั่วไก่แสนสะท่าน" มี Deal ร่วมกับ Ensogo ทั้งหมด 3 Promotion เฉยเลย
(ที่เล่าได้ตอนนี้เพราะหมด Deal ไปแล้วครับ ไม่ได้มีเจตนาจะขายแต่ประการใด)
บอกตรงๆ ณ.จุดนี้...." เจ๊งทุก Deal "
เราไม่ได้ทำราคาขายมาเพื่อให้มีส่วนลด 50% รวมถึง ผม และทุกๆคน ก็ไม่มีนโยบาย ที่จะลดคุณภาพ
ของอาหาร แม้กระทั้งปริมาณลง เพื่อให้เราอยู่รอดได้จาก Deal นี้ การทำ Promotion ครั้งนี้เพื่อประชาสัมพันธ์ล้วนๆ
ถ้าจะขาดทุน ก็ขอให้มันได้ขาดทุนอย่างมีศักดิ์ศรีหน่อยเหอะวะ...เสียเงินไม่ว่า แต่เสียหน้าไม่ได้ 555
ของที่ขายไม่ว่าจะให้ลูกค้าทั่วไปทาน หรือจะเวป Deal ที่เราขาย ทั้งขนาด คุณภาพ ปริมาณ รสชาด
รับประกันว่าเหมือนกันเด๊ะ ไม่ผิด ไม่แปลก ไม่มีอะไรที่แตกต่างกันเลยแม้แต่น้อย ทุกครั้งที่มีลูกค้าเวป Deal มาใช้บริการ
(ถ้าผมอยู่) ผมจะเดินไปหาที่โต๊ะ หลังจากที่ได้รับอาหารครบ สอบถามถึงรสชาดอาหาร ก็จะได้รับคำตอบในแบบเดียวกัน
มันทำให้ผมมีชีวิตยืนยาวไปได้อีก 30 นาทีต่อ 1 คำชม...ขอบพระคุณมากครับ...
เราได้รับการตอบรับจากลูกค้าในเวป Deal ชื่อดังอย่างดีทีเดียว มีคนซื้อ Deal เราเกือบ 300 คนในเวลา 15 วัน
แต่อย่างน้อย ร้านของเรา ชื่อร้านเราก็ได้ผ่านสายตาคนหลายแสนคน อย่างน้อยเค้าก็จะได้รู้แหล่ะ ว่ายังมีเราในโลก
แต่สิ้งที่ตามมาหลังจากนั้นมันเจ๋งกว่านี้....
สารพัดเวป Deal ถาโถมโทรหาผม วันๆนึงรับโทรศัพท์กันแทบไม่เป็นอันทำงานทำการ
ทั้งลูกค้า และผู้ประกอบการอื่นๆ รวมถึงสารพัดเวป Review ร่านอาหาร ตอนนี้เรากลายเป็น "ผู้เลือก" แทนผู้ถูกเลือกซะแล้ว
สุดท้าย เราประเมินว่าการทำการตลาดแบบนี้ ถือว่า "ประสบความสำเร็จ" ระดับนึง ของร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ของพวกเรา
เต็มที่จริงๆกับตรงนี้ พอเห็นชื่อร้านตัวเอง อาหารที่ทำ ขึ้นโชว์หน้าเวปเพจ บอกตรงๆ
โคตรปลื้ม...
ช่วงเวลาแห่งความสุขมักสั้นเสมอหู.....
เวลาผ่านไปเร็วมาก ถ้ากำลังอยู่ในช่วงตอนที่มีความสุข และกลับกัน ในเวลาที่ทุกข์ หรือมีปัญหา มันมักจะยาวนาน
และยากเย็นกว่าที่จะผ่านมันไปได้ ครั้งนี้ก็เหมือนกัน เชื่อผมเหอะ ปัญหาแม่มโคตรเยอะเลยครับ.....
โครงการ Like Kaset กำลังจะเปลี่ยนเจ้าของ !!!!
และจะยกเลิกจาก "ศูนย์อาหาร" เป็นแหล่งรวมร้านค้าด้าน IT ทั้งหมด
ยกเลิกสัญญาเช่าทั้งหมด (ซึ่งตอนแรกเราไม่มีอยู่แล้ว) ภายในวันที่ 1 กันยายน 2556 นี้
"คั่วไก่แสนสะท้าน" อยู่ในตำแหน่งที่จะถูกเปลี่ยนแปลงพื้นที่ ให้เป็น Zone IT
เหมือนฟ้าผ่าเปรี้ยงเข้ากลางกบาล เรากำลังจะไม่มีที่อยู่......
บันเทิงหล่ะทีนี้.......
(อ่านต่อตอนหน้าครับ)
คั่วไก่แสนสะท้าน Ep.14 "ร้องสุดคำ-ลำสุดแขน"
มีมาแล้ว 12 ตอน เขียนลงในห้อง "ก้นครัว"
เกิดมาจากความ "ซน" ที่จะไล่ตามความฝันบ้าๆบอๆ ของตัวเอง
เรื่องทั้งหมดที่เขียนเป็นเรื่องจริง บุคลที่มีในบทความนี้ มีตัวตนจริง
ส่วนใหญ่ล้วนมีชีวิตอยู่ แต่บางท่านก็ไม่มีแล้ว
ข้อความบางช่วงตอน อาจะประสบพบเจอคำพูดที่ไม่สุภาพอยู่บ้าง
อาจจะระคายหูเล็กน้อย สำหรับท่านที่โลกสวยมาแต่เก่าก่อน
ผมแนะนำให้ปิดหน้าต่างนี้...และอ่านกระทู้ต่อไปแทน
ยินดีต้อนรับสู่โลกของผมครับ.....
ขอบคุณทุกข้อความ และทุกกำลังใจ ทั้งหน้าและหลังไมค์
รวมถึงท่านที่เข้าไปเยี่ยมในแฟนเพจ "คั่วไก่แสนสะท้าน" ของเราครับ
พาดพิงถึงตอนที่แล้ว ว่ากันเรื่องส่วนแบ่งหลังจากเดือนแรกที่เปิดกิจการ
ผมได้รับส่วนแบ่งหลังจากหักค่าใช้จ่ายทุกอย่าง ค่าแรงพนักงาน ค่าเช่า ค่าน้ำไฟ ค่าอื่นๆจิปาถะ
และที่สำคัญ ไม่ได้หักค่าแรงส่วนตัวออกเลยแม้แต่บาทเดียว เป็นเงิน....
435 บาทถ้วน....
อ้านไม่ผิดหรอกครับ ได้เท่านี้จริงๆ
ช่วงเดือนแรก เป็นช่วงที่เราลองผิดลองถูกกับวัตถุดิบหลายๆอย่างที่ขยับจาก "รถเข็น" มาเป็นร้านเต็มรูปแบบ
บางอย่างที่เราซื้อมาแบบปลีก ตามร้านทั่วไป ราคาสูงมากถ้าเทียบกับการซื้อจากแหล่งค้าส่ง
หรือบางวัตถุดิบที่ราคาสูงมาก ถ้าซื้อจากตลาดสดทั่วไป มันทำให้ต้นทุนเราเพิ่มขึ้นมาก
และรวมไปถึงการลงทุนเพิ่มเติมอย่างละนิดอย่างละหน่อย รวมๆกันหลายๆอย่างก็เพียบ...
วันแบ่งตังค์ อยากจะเรียนเชิญมาดูหนังหน้าหุ้นส่วนแต่ละคนมากๆครับ
แต่ละคนหน้าเหลือ 2 นิ้ว เหนื่อยมาทั้งเดือน แต่ได้เงินไม่ถึงห้าร้อยบาท คิดแล้วมันอยากจะช้ำในตาย
แต่ก็นะ ถือเป็นเงินก้อนเล็กๆก้อนแรก ที่เราได้มาจากการทำ "คั่วไก่แสนสะท้าน" แบบ Full Tune
เดินหน้ากันต่อไป......ถอยไม่ได้แล้วนี่หว่า!!
ผ่านพ้นอุปสรรคนานับประการในตลอดเวลา 1 เดือนเต็ม จริงๆที่เขียนอยู่จะ Delay อยู่เล็กน้อยกับสถานะการณ์ปัจจุบัน
ผมคัดเอาเฉพาะที่เป็น นานาสารพันปัญหา มาเล่าให้ทุกๆท่านฟัง เพื่อประกอบการพิจารณาทางธุรกิจของท่าน
และวิงวอนไว้ถึงผู้ที่กำลังจะ "เริ่ม" ดำเนินธุรกิจอะไรก็ตาม เป็นของตัวเอง มันยากจริงๆครับ
แต่มันไม่ได้ยากเกินความสามารถเราหรอก ใจเย็นๆ แล้วค่อยๆคิดแก้ปัญหาไป
เดี๋ยวมันคงดีขึ้น....ผมหวังว่างั้น
ว่ากันด้วยชื่อตอนของกระทู้นี้ "ร้องสุดคำ-ลำสุดแขน" ผมได้มาจากการฟังสัมภาษณ์ทางวิทยุ
ของหมอลำซิ่งที่กำลังเป็นข่าวดังตอนนี้ แปลความหมายสั้นๆได้ใจความว่า "ทำหน้าที่อย่างเต็มความสามารถ"
หรือจะแปลเป็นความเข้าใจอื่นๆ ได้อีก ตามความเข้าใจ และประสบการณ์ของผู้รับชมรับฟัง...
มันเหมาะกับตอนนี้เสียนี่กระไร....
เราพยายามทำทุกอย่างเพื่อ ประชาสัมพันธ์ และการทำการตลาดอื่นๆ
เพื่อให้ร้านมีกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อเพิ่มยอดขาย ให้ร้านเรามีรายได้เพิ่มขึ้น
ทุกทางที่ทำได้ และทุกทางที่ผมคิดออก หาข้อมูลทุกอย่าง ทุกทาง ทั้งที่ไม่เคยเรียนอะไรทางนี้มาก่อนเลย
อาศัยครูพักลักจำล้วนๆ สอบถาม พูดคุย กับคนที่เคยทำมา สังเกตุ และหาข้อมูลเองทุกอย่าง และทุกทาง
การประชาสัมพันธ์ที่แรกที่ตอบรับร้านของเราคือ " ENSOGO "
ผมว่าเค้าเป็นเวป Deal อันดับหนึ่งตอนนี้นะ ถ้าเทียบความน่าเชื่อถือของหลายๆเวปดิลที่มีตอนนี้
คาดว่า 8 ใน 10 ท่านที่มาอ่าน คงพอผ่านตามาแล้วบ้างกับเวปนี้ แล้วหล่ะ และเชื่อว่าหลายๆคนคงเป็นลูกค้าเึค้าอยู่
จริงๆครั้งแรกเราโดน "ปฏิเสธ" จาก Ensogo นะ เหตุผลที่ให้มา ทำเอาสะอึกเหมือนกัน
ร้านของคุณ ไม่ผ่านเกณฑ์การพิจารณาจากเรา เพราะขนาดที่เล็กเกินไป เหมือนจะบอกว่าเราไม่ไฮโซสมฐานะเค้า....ชิ !!!
แต่สุดท้าย เราก็ได้รับการติดต่อกลับมาอีกครั้ง เพื่อขอให้ร้านเราลง Deal ด้วยกับ Ensogo
ใจจริงตอนแรกอยากจะสะบัดบ็อบใส่ โทษฐานปฏิเสธเราในตอนแรก แต่เอาเหอะ เอาไว้หยิ่งที่หลัง ตอนนี้ร้านสำคัญกว่า
ทำงานของเวปนี้ตามที่ทราบ คือ ลด 50% จากทุกราคา แล้วร้านค้าก็โดนหักค่าการตลาดอีกส่วนนึง
กว้าจะได้เงินมาเป็นส่วนของเราจริงๆ ก็ต้องแบ่งออกเป็นงวดตามเงื่อนไขของเค้าอีกสารพัด
สุดท้ายแล้ว "คั่วไก่แสนสะท่าน" มี Deal ร่วมกับ Ensogo ทั้งหมด 3 Promotion เฉยเลย
(ที่เล่าได้ตอนนี้เพราะหมด Deal ไปแล้วครับ ไม่ได้มีเจตนาจะขายแต่ประการใด)
บอกตรงๆ ณ.จุดนี้...." เจ๊งทุก Deal "
เราไม่ได้ทำราคาขายมาเพื่อให้มีส่วนลด 50% รวมถึง ผม และทุกๆคน ก็ไม่มีนโยบาย ที่จะลดคุณภาพ
ของอาหาร แม้กระทั้งปริมาณลง เพื่อให้เราอยู่รอดได้จาก Deal นี้ การทำ Promotion ครั้งนี้เพื่อประชาสัมพันธ์ล้วนๆ
ถ้าจะขาดทุน ก็ขอให้มันได้ขาดทุนอย่างมีศักดิ์ศรีหน่อยเหอะวะ...เสียเงินไม่ว่า แต่เสียหน้าไม่ได้ 555
ของที่ขายไม่ว่าจะให้ลูกค้าทั่วไปทาน หรือจะเวป Deal ที่เราขาย ทั้งขนาด คุณภาพ ปริมาณ รสชาด
รับประกันว่าเหมือนกันเด๊ะ ไม่ผิด ไม่แปลก ไม่มีอะไรที่แตกต่างกันเลยแม้แต่น้อย ทุกครั้งที่มีลูกค้าเวป Deal มาใช้บริการ
(ถ้าผมอยู่) ผมจะเดินไปหาที่โต๊ะ หลังจากที่ได้รับอาหารครบ สอบถามถึงรสชาดอาหาร ก็จะได้รับคำตอบในแบบเดียวกัน
มันทำให้ผมมีชีวิตยืนยาวไปได้อีก 30 นาทีต่อ 1 คำชม...ขอบพระคุณมากครับ...
เราได้รับการตอบรับจากลูกค้าในเวป Deal ชื่อดังอย่างดีทีเดียว มีคนซื้อ Deal เราเกือบ 300 คนในเวลา 15 วัน
แต่อย่างน้อย ร้านของเรา ชื่อร้านเราก็ได้ผ่านสายตาคนหลายแสนคน อย่างน้อยเค้าก็จะได้รู้แหล่ะ ว่ายังมีเราในโลก
แต่สิ้งที่ตามมาหลังจากนั้นมันเจ๋งกว่านี้....
สารพัดเวป Deal ถาโถมโทรหาผม วันๆนึงรับโทรศัพท์กันแทบไม่เป็นอันทำงานทำการ
ทั้งลูกค้า และผู้ประกอบการอื่นๆ รวมถึงสารพัดเวป Review ร่านอาหาร ตอนนี้เรากลายเป็น "ผู้เลือก" แทนผู้ถูกเลือกซะแล้ว
สุดท้าย เราประเมินว่าการทำการตลาดแบบนี้ ถือว่า "ประสบความสำเร็จ" ระดับนึง ของร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ของพวกเรา
เต็มที่จริงๆกับตรงนี้ พอเห็นชื่อร้านตัวเอง อาหารที่ทำ ขึ้นโชว์หน้าเวปเพจ บอกตรงๆ
โคตรปลื้ม...
ช่วงเวลาแห่งความสุขมักสั้นเสมอหู.....
เวลาผ่านไปเร็วมาก ถ้ากำลังอยู่ในช่วงตอนที่มีความสุข และกลับกัน ในเวลาที่ทุกข์ หรือมีปัญหา มันมักจะยาวนาน
และยากเย็นกว่าที่จะผ่านมันไปได้ ครั้งนี้ก็เหมือนกัน เชื่อผมเหอะ ปัญหาแม่มโคตรเยอะเลยครับ.....
โครงการ Like Kaset กำลังจะเปลี่ยนเจ้าของ !!!!
และจะยกเลิกจาก "ศูนย์อาหาร" เป็นแหล่งรวมร้านค้าด้าน IT ทั้งหมด
ยกเลิกสัญญาเช่าทั้งหมด (ซึ่งตอนแรกเราไม่มีอยู่แล้ว) ภายในวันที่ 1 กันยายน 2556 นี้
"คั่วไก่แสนสะท้าน" อยู่ในตำแหน่งที่จะถูกเปลี่ยนแปลงพื้นที่ ให้เป็น Zone IT
เหมือนฟ้าผ่าเปรี้ยงเข้ากลางกบาล เรากำลังจะไม่มีที่อยู่......
บันเทิงหล่ะทีนี้.......
(อ่านต่อตอนหน้าครับ)