ลองกันเข้าไป ไม่ลองไม่รู้ ผิดเป็นครู เดี๋ยวก็รู้เอง "หมูกรอบอีกครั้ง"

กระทู้สนทนา

อาหาร

เราประเภทคนทำครัวสมัครเล่น  เห็นนั่นก็อยากทำ  เห็นนี่ก็อยากลอง
หมูกรอบเคยทำไปครั้งหนึ่งไม่นานนี้เอง  ตอนนั้นถามว่าพอใจไหม?
บอกตรง ๆ ว่าแค่ระดับหนึ่ง  และยังคิดตลอดว่า  สักวันน่าจะดีกว่านี้

แรงบันดาลใจให้ทำหมูกรอบในวันนี้

ขออนุญาตพูดถึงอีกครั้ง  เป็นความอนุเคราะห์จากสล่าสะวิน เจ้าพ่อเมนูไม่เคยซ้ำหน้า
ในก้นครัวเรา  ซึ่งพวกเราคงรู้จักกันดี

ถามว่าใช้ดีไหม?  ดีครับ นี่ไงหลักฐาน พลาดได้ไงไม่รู้  แต่นิดเดียวครับ  แค่สะกิด

มาดูลำดับขั้นตอนการทำอีกครั้ง เผื่ออาจมีสมาชิกที่เข้ามาใหม่ อยากนำไปฝึกทดลองทำ

หมูสามชั้น ต้มประมาณ 30 นาที เอาออกมาทิ้งให้เย็น เริ่มปฎิบัติการเครื่องทิ่มหนังหมู

จิ้มให้ทั่ว ใจเย็น ๆ ให้พรุนซ้ำแล้วซ้ำอีก ใช้เกลือป่นทาให้ทั่ว ส่วนหนังทาด้วยน้ำส้มสายชู
ว่ากันว่าน้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังตึงสวย

ถ้ามีแดดให้ผึ่งแดดให้หนังแห้ง  แต่วันนี้ทำแห้งโดยใช้พัดลมเป่า  ก็ใช้ได้ในระดับหนึ่ง
เข้าหม้ออบลมร้อนแบบ 2 จังหวะ  30 นาทีแรก ความร้อน 180  รีดน้ำมัน  20 นาทีหลัง
ความร้อน 220  ทำให้หนังแห้งกรอบ