สงสัยเรื่องหมูกระทะครับ

อยากถามว่า ไอเตาหมูกระทะเนี่ยเวลาเราเอาหมูไปตั้งให้สุกแล้วรับประทานเนี่ยเขาเรียกว่าเป็นการประกอบอาหารแบบไหนเหรอ ถ้าปิ้งหรือย่างเนี่ยมันต้องสัมผัสไฟโดยตรงใช่ไหมครับ แต่นี่เอาไปตั้งบนภาชนะโลหะให้สุกนี่มันคือการทอดรึเปล่าเพราะมีน้ำมันหมูด้วย