ผมคิดผิดไปมั้ย ที่จบ ป.ตรี แต่อยากค้าขาย

ให้พูดตรงๆเลยนะคะ
จบ ป.ตรี นี่ไม่เห็นจะมากมายอะไรเลย
เทียบกับคนทำงานทั่วๆไป
เป็นวุฒิการศึกษาระดับแค่พื้นฐานด้วยซ้ำ
ส่วนจบจากที่ไหน  สถาบันอะไร  เกรดเท่าไหร่
มันก็แค่รายละเอียดปลีกย่อย
มีคนรู้จักกัน  จบโทเมืองนอก
ทุกวันนี้เข็นไก่ขายในตลาดสด
เอาเงินไปเข้าแบงก์ทุกวัน

ส่วนคนพิมพ์นี่ นิติศาสตร์ธรรมศาสตร์ค่ะ
ทุกวันนี้ขายอาหารตามสั่ง
หลายคนดูถูกค่อนแคะ  หลายคนชื่นชม
แต่ตัวเราเองเป็นคนที่รู้คำตอบว่าทำอะไรแล้วใจเป็นสุข
ไม่ได้บอกว่าขายของหรือทำงานอย่างไหนดีกว่าเพราะว่าลองมาหมดแล้ว
เหลือแต่งานราชการที่ยังไม่เคยทำ
ทุกอาชีพมีข้อดีข้อเสีย  ไม่ว่าเป็นเจ้าของกิจการ  เป็นลูกจ้าง   หรือรับราชการ
แต่ไม่ว่ายังไงก็ดีกว่าการอยู่เฉยๆไม่ทำอะไรแน่ๆ
ถ้าน้องอยากขายของก็ลองเลยค่ะ  ไม่ต้องไปยึดติด
คนอื่นนั้นจะเป็นใครก็แล้วแต่  จะคิดจะดูถูกเราอย่างไรอย่าใส่ใจ
ให้เกียรติและจริงใจกับหน้าที่ของตัวเอง  ทำให้ดีที่สุดเป็นพอ

สูตรไข่เจียว   เครื่องที่ใส่แล้วแต่จะใส่ตามใจชอบ
การทำให้กรอบ   ไฟต้องพอดีไม่แรงเกินไม่อ่อนเกิน
ถ้าเป็นไข่เจียวไม่มีเครื่อง  ใส่ตอนน้ำมันร้อนๆก็อร่อยดี
แต่ถ้ามีเครื่อง   น้ำมันร้อนเกินไปมันไม่ดี  ข้างนอกไหม้  แต่ข้างในไม่สุก
บางคนชอบไข่กรอบๆทอดน้ำมันเยอะ  บางคนชอบไข่ทอดแบนๆทอดในเทฟลอน

ไข่เจียวประเภทที่ขายดีที่้สุดที่่ร้านพี่คือไข่เจียวหมูสับ
รองลงมาคือไข่เจียวทะเล  อันนี้จะทอดในเทฟลอนขนาดเล็ก
ต้องทอดด้วยไฟกลางให้สุกเหลืองทีละด้าน
ใช้หมึก  กุ้ง  หั่นเล็กๆ  ไข่ไก่สองฟอง  ปรุงรสด้วยน้ำปลา
สูตรที่ใช้ได้ตลอดสำหรับไข่เบอร์ 2 ขึ้นไป
คือไข่ 1 ฟองเหยาะน้ำปลา 3 ที (ของขวดพลาสติกเหยาะแล้วมันออกเยอะกว่าขวดแก้ว)
ซอสปรุงรสพี่ว่าทำให้สีไม่สวย  อย่างอื่นใส่เพิ่มก็พริกไทยนิดหน่อย
ตีไข่เสร็จเอาลงทอด  ไข่จะกระจายออกเต็มกระทะ
ก็ใส่พริกซอยแฉลบ   กับใบโหระพา
ด้านล่างสุกดีแล้วค่อยกลับด้าน

บุฟเฟ่ห์เครื่อง   แบบไหนคะ  พี่คิดไม่ออก
คือคิดไม่ออกว่าจะทอดยังไงให้มันน่ากิน  ไม่แตกเละกระจาย
เพราะคนอยากได้เครื่องเยอะๆน่ะค่ะ

ถ้าพี่เป็นลูกค้าร้านไข่เจียว
สิ่งที่อยากกินเพิ่มในมื้อนั้นน่าจะเป็นพวกน้ำพริกและผักอย่างแตงกวา
มัดน้ำพริกเป็นถุงเล็กๆถุงละ 5 บาท  ขายเสริมน่าจะดีค่ะ
น้ำพริกกะปิ    แจ่วบอง    น้ำพริกตาแดง    น้ำพริกปลาทู
ผักก็มีแตงกับถั่วหรือกะหล่ำ

หรือถ้าไม่เป็นน้ำพริกและผัก
ก็หากับข้าวที่เข้ากันกับไข่เจียวได้ดี
อย่างพะแนงหมู    แกงเผ็ด    แกงเขียวหวาน   ผัดกะเพรา
อะไรอย่างนี้ก็น่าจะดีค่ะ