ร้านกาแฟเล็กๆ ของเรา โครงการที่พับใส่ลิ้นชักมานาน ได้รื้อมาปัดฝุ่น สานฝันให้เป็นรูปเป็นร่างเสียที

เราสองคนไม่มีเงินเก็บสักบาท
แต่เรามีฝัน โอกาส จังหวะ
และหัวใจที่หลงใหล รส กลิ่น บรรยากาศ ของการจิบกาแฟ

ปลายเดือน กุมภา ได้ทราบข่าวว่าทางศูนย์หนังสือที่กำลังจะเปิดในตรัง กำลังหาคนที่จะเข้ามาทำร้านกาแฟ
เราเป็นอีกคนที่ยื่นความจำนง
และนำเสนอรูปแบบของร้าน จนท้ายทีสุด เราก็ได้รับโอกาสนั้น

15 พ.ค. 2550 คือ แกรนด์โอเพ่นนิ่ง ของศูนย์หนังสือ
เวลา 2 เดือนกว่าๆ
สำหรับการเตรียมร้าน ค่อนข้างรวดเร็วและฉุกละหุก
ทันทีที่รู้ว่าได้ทำแน่นอนแล้ว
จึงต้องหาแหล่งทุน ซึ่งเป็นเงื่อนไขแรก ไม่มีเงิน งานไม่เดิน

ต้องขอบคุณ SME BANK ที่อนุมัติเงินกู้ 500,000 บาท ในการทำร้าน

หลายคนคงพอจะทราบว่าการทำร้านกาแฟ
ตัวเครื่องทำกาแฟนั้น
อย่างที่เห็นงามๆ ในสตาร์บัค สนนราคาไม่ต่ำกว่า 2 แสน
ถ้าเคยสังเกตุ หลายร้านจะใช้เครื่องของ คอนติ นำเข้าจากอิตาลี
ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นเครื่องทำกาแฟที่ดีที่สุด ก็ปาไปเป็นแสน

ไหนจะตกแต่งร้าน เฟอร์นิเจอร์ เคาท์เตอร์ การเขียนแบบ ค่าเช่า วัตถุดิบ อุปกรณ์ต่างๆ ฯลฯ

ร้านกาแฟสมัยใหม่ที่กาแฟหอมกรุ่น เบเกอรี่สวยๆ
เก้าอี้นั่งสบาย แอร์เย็นฉ่ำ เบ็ดเสร็จหลักล้านขึ้นทั้งนั้น

และก็มีมากกว่าครึ่ง ที่มีเงินลงทุน ใช้ของดีดี แต่ล้มเหลวไม่ประสบความสำเร็จ
ก็ด้วยปัจจัยหลายๆ อย่าง

ส่วนเรา ทุนน้อย แถมกู้เค้ามาอีก
มีเงินอยู่ในมือ 500,000 บาท ไม่อยากล้มเหลวศูนย์เงินไปโดยเปล่า
ด้วยองค์ประกอบหลายๆ อย่าง
ทำให้้้้้้เราเชื่อมั่นว่าเราทำได้
แต่คงต้องอดทน เหนื่อยหนักในช่วง 3 ปีแรก

ทำอย่างไรที่จะเซฟที่สุด แต่ดูดีและลงตัว
ร้านกาแฟที่ตอบสนองคนในท้องถิ่น นักท่องเที่ยว

บริหารร้านกาแฟให้สามารถเลี้ยงตัวเองได้
กำไรตามสมควร
อยากให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคอกาแฟ


ด้วยประสบการณ์ครอบครัวพ่อบ้านนั้นทำธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟ เบเกอรี่มาตั้งแต่เด็กๆ การทำงานเลยเป็นไปอย่างรวดเร็ว

ปฏิบัติการหาของที่มีอยู่โดยไม่ต้องซื้อใหม่
คือ เครื่องทำกาแฟ ที่มีอยู่ 1 เครื่อง ที่ไม่ได้ใช้
แต่ต้องเอาไปซ่อมใหม่ ประหยัดไปได้โข

เดิมทีทีมงานศูนย์หนังสือ จะให้ทางอินทีเรีย เขียนแบบให้
ทีมอินทิเรียจากกรุงเทพตีราคามาให้

เฉพาะค่าเขียนแบบล้วนๆ
ไม่เกี่ยวกับการก่อสร้างตกแต่ง 170,000 ได้ยินแล้วหัวใจหยุดเต้นไปชั่วขณะ เลยบอกลา
หาอินทีเรียแถวๆ บ้านดีกว่า

นอกจากคุยสบาย แก้ไขง่าย ได้งานรวดเร็ว
ราคา 15,000 อุดหนุนคนในท้องถิ่น
ได้แบบตรงใจ สบายงบ

หันมามองดูในบ้านมีเฟอร์นิเจอร์
ของตกแต่งอะไรที่พอจะเข้ากับร้านใหม่ได้บ้าง
ก็เล็ง โซฟาที่คุณยายซื้อให้หลานสาวไว้หัดเกาะยืน

กับชุดเก้าอี้โบราณกว่า 40 ปี ที่คุณทวดน้องฟ่านให้มาตอนขึ้นบ้านใหม่




ส่วนชื่อร้านนั้นลงตัวชื่อร้านว่า…

ละมุน
Café de La Moon (คาเฟ่ เดอ ละมุน)



ทิ้งท้ายชื่อร้านไว้ กับฝากรูปเจ้าของร้านตัวจริง

แล้วจะมาเล่าความคืบหน้าของร้าน รวมถึงลงรายละเอียดของร้านกาแฟละมุนของเราให้ฟัง

ใครมีไอเดีย มีร้านกาแฟในดวงใจหรือในฝัน
มาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ
เผื่อจะจุดประกายใหม่ๆ ในการทำร้านค่ะ


................................
เอามาจาก บล๊อกของแม่ฟอมครับ
วันนี 7 กค. 56 ครบ 6 ปี ของร้านกาแฟละมุน สัญญาว่าจะทำร้านให้ดีขึ้นเรื่อยๆ นะ แม่ฟอมนะ...