แผงขายอาหารในห้างที่เวียนๆ ไป ต้องเช่ายังไงคะ

มีให้เรื่องเป็น 2 ลักษณะ นะคะ  คือการติดต่อกับห้างโดยตรง โดยการนำเสนอสินค้ากับห้าง  และเมื่อผ่านการอนุมัติแล้วคุณก็มีสิทธิ์ที่จะได้ขายในพื้นที่   ในกรณีที่ห้างจัดงานเอง  ซึ่งเป็นเวลาเกือบ 2 ปีแล้วที่ห้างที่ดิฉันเคยร่วมออกงานด้วย งดจัดรายการประเภทนี้   จะยังคงมีเหลือคือ เทศกาลเจ    ลักษณะการคิดค่าเช่า  คือเก็บจากยอดจำหน่ายสินค้าเป็นเปอร์เซ็นต์  อยู่ระหว่าง 25-31%  

แบบที่สอง คือบริษัทออแกไนซ์ รับจัดงาน  โดยเช่าพื้นที่ในห้างแล้วจัดสรรแบ่งส่วนให้เราเช่าต่อเป็นวัน  เฉลี่ยที่เคยเจอคือ 2500-6000 ต่อวัน  แล้วแต่พื้นที่และทำเล  

ปัจจุบันห้างไม่จัดงานเลย เท่าที่คุยกับผ่ายจัดซื้อของห้าง แจ้งว่าการขายอาหารเป็นภาพลักษณ์ที่ไม่สวยงาม  จะเน้นปล่อยพื้นที่ให้เช่า  โชว์รถ จัดกิจกรรม มากกว่า   จากประสบการณ์ ถ้าห้างจัดงานเองผู้ค้าไม่ค่อยเจ็บตัวเท่าไหร่เพราะค่าที่ผันแปรตามยอดขาย  แต่ถ้าเช่าพื้นที่จากออแกไนซ์ถือว่าเสี่ยงมาก  ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่  เพราะพฤติกรรมการใช้จ่าย การรับประทาน  การซื้ออาหาร ของคนซื้อเปลี่ยนไป นิยมร้านหรูและอาหารต่างชาติมาก  แต่ถ้าสินค้าของเจ้าของกระทู้แปลกใหม่ในตลาด ก็น่าสนใจลองทำนะคะ   ปัจจุบันดิฉันต้องเปลี่ยนเหมือนกัน  หาพื้นที่ประจำขาย และเปิดร้านอาหารเอง  ถึงแม้ขายได้น้อยกว่าในห้างแต่คิดแล้วคุ้มกว่าค่ะ  

ขอให้โชคดี ยินดีให้คำปรึกษาค่ะ