สงสัยครับปาท่องโก๋น้ำมันดำ เต้าหู้ทอดน้ำมันไม่ดำ ทำไมครับ

พอเดินผ่านร้านขายปาท่องโก๋ไม่ค่อยกล้าซื้อทานเพราะเห็นสีของน้ำมันที่ใช้ทอด

เลยซื้อพวกเต้าหู้ทอด เผือกทอด ข้าวโพดอะไรพวกนั้นแทน

อยากทราบว่าทำไมสีของน้ำมันเปลี่ยนไม่เหมือนกันครับ และอันตรายของน้ำมันใช้ซ้ำต่างกันไหมครับ