สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 27
เราเคยทำงานที่บริษัททำน้ำตาลมาก่อน เราอ่านแล้วขออนุญาตตอบโดยแบ่งเป็นน้ำตาลแต่ละแบบละกันนะ
1. น้ำตาลทรายขาว
คือน้ำตาลที่ผ่านกระบวนกรองที่เหมือนเครื่องกรองน้ำ (Carbonation) มีการต้ม(หลายรอบเพื่อเพิ่มความเข้มข้น/ความหวานและฆ่าเชื้อ) และใช้ระบบการกรองละเอียดที่ช่วยกำจัดสิ่งสกปรก สี ที่อยู่ในน้ำอ้อยออก จนสีของน้ำตาลขาวขึ้นเรื่อยๆ คือน้ำตาลยิ่งขาว ค่าความหวานจะยิ่งสูงและยิ่งมีความบริสุทธิ์มากขึ้น และที่สำคัญ *ปัจจุบันนี้ในประเทศไทยไม่มีบริษัทไหนแล้วที่ใช้ระบบฟอกขาวโดยใช้สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์แล้ว (คือพูดง่ายๆว่า เค้ายกเลิกวิธีนี้กันไปแล้ว CONFIRM!!)
2. น้ำตาลสีรำ (หรือที่หลายคนเรียกน้้ำตาลไม่ขัดสีนั่นแหละ)
เป็นน้ำตาลที่มีกระบวนการผลิตเหมือนน้ำตาลทรายขาว แต่จะไม่ผ่านกระบวนการกรองละเอียดเพียงอย่างเดียว จึงทำให้ยังคงมีสีรำๆ และหวานไม่เท่าน้ำตาลสีขาวจ๊ะ เนื่องจากมีความเข้มข้นน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวค่ะ
3. น้ำตาลทรายแดง หรือโอทึ๊ง (ที่ไว้โรยบนเฉาก๊วย)
ผ่านกระบวนการกรองทำความสะอาดเหมือนน้ำตาลทั่วไป ผ่านการต้ม เคี่ยว และปั่นแห้ง จนออกมาเป็นผงๆ (ไม่ผ่านกระบวนการปั่นขึ้นเม็ด - จึงมีลักษณะเป็นผงอย่างที่เห็นๆกัน) แต่จะมีความพิเศษกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ คือ จะมีกลิ่นหอมกว่า ส่วนใหญ่เวลาทำบราว์นี่เค้าจะใช้กัน
ส่วนน้ำตาลที่เป็นสีรำ แต่เมื่อนำไปละลายน้ำแล้วสีหลุดออกเหลือเป็นเกล็ดน้ำตาลสีขาว *
เกิดจากการนำน้ำตาลทรายขาวไปเคลือบคาราเมล(เหมือนที่ คห.8 บอกไว้) เวลานำไปละลายคาราเมลจึงหลุดออกมา ซึ่งตัวนี้มันจะช่วยในเรื่องของกลิ่นค่ะ ถ้าอยากได้น้ำตาลที่มีกลิ่นหอมเวลาชงกาแฟ ก็เลือกตัวนี้
กากน้ำตาล - เป็นน้ำตาลที่เหนียวหนืด ข้นมากแต่ใช้ผลิตเป็นน้ำตาลไม่ได้แล้ว ส่วนใหญ่จะนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในการหมักเครื่องดื่มแอลกฮอล์ ทำซีอิ๊ว ผงชูรส อาหารสัตว์ ปุ๋ย ไม่นิยมนำมากเคลือบหรือทำอะไรกับน้ำตาลทั้งสิ้นค่ะ
สรุปคือ ไม่มีระบบการฟอกสีแล้วในสยามประเทศนะจ๊ะ แล้วน้ำตาลแต่ละชนิดก็มีประโยชน์ของมันเอง แล้วแต่คนจะเลือกใช้ค่ะ ^^
1. น้ำตาลทรายขาว
คือน้ำตาลที่ผ่านกระบวนกรองที่เหมือนเครื่องกรองน้ำ (Carbonation) มีการต้ม(หลายรอบเพื่อเพิ่มความเข้มข้น/ความหวานและฆ่าเชื้อ) และใช้ระบบการกรองละเอียดที่ช่วยกำจัดสิ่งสกปรก สี ที่อยู่ในน้ำอ้อยออก จนสีของน้ำตาลขาวขึ้นเรื่อยๆ คือน้ำตาลยิ่งขาว ค่าความหวานจะยิ่งสูงและยิ่งมีความบริสุทธิ์มากขึ้น และที่สำคัญ *ปัจจุบันนี้ในประเทศไทยไม่มีบริษัทไหนแล้วที่ใช้ระบบฟอกขาวโดยใช้สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์แล้ว (คือพูดง่ายๆว่า เค้ายกเลิกวิธีนี้กันไปแล้ว CONFIRM!!)
2. น้ำตาลสีรำ (หรือที่หลายคนเรียกน้้ำตาลไม่ขัดสีนั่นแหละ)
เป็นน้ำตาลที่มีกระบวนการผลิตเหมือนน้ำตาลทรายขาว แต่จะไม่ผ่านกระบวนการกรองละเอียดเพียงอย่างเดียว จึงทำให้ยังคงมีสีรำๆ และหวานไม่เท่าน้ำตาลสีขาวจ๊ะ เนื่องจากมีความเข้มข้นน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวค่ะ
3. น้ำตาลทรายแดง หรือโอทึ๊ง (ที่ไว้โรยบนเฉาก๊วย)
ผ่านกระบวนการกรองทำความสะอาดเหมือนน้ำตาลทั่วไป ผ่านการต้ม เคี่ยว และปั่นแห้ง จนออกมาเป็นผงๆ (ไม่ผ่านกระบวนการปั่นขึ้นเม็ด - จึงมีลักษณะเป็นผงอย่างที่เห็นๆกัน) แต่จะมีความพิเศษกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ คือ จะมีกลิ่นหอมกว่า ส่วนใหญ่เวลาทำบราว์นี่เค้าจะใช้กัน
ส่วนน้ำตาลที่เป็นสีรำ แต่เมื่อนำไปละลายน้ำแล้วสีหลุดออกเหลือเป็นเกล็ดน้ำตาลสีขาว *
เกิดจากการนำน้ำตาลทรายขาวไปเคลือบคาราเมล(เหมือนที่ คห.8 บอกไว้) เวลานำไปละลายคาราเมลจึงหลุดออกมา ซึ่งตัวนี้มันจะช่วยในเรื่องของกลิ่นค่ะ ถ้าอยากได้น้ำตาลที่มีกลิ่นหอมเวลาชงกาแฟ ก็เลือกตัวนี้
กากน้ำตาล - เป็นน้ำตาลที่เหนียวหนืด ข้นมากแต่ใช้ผลิตเป็นน้ำตาลไม่ได้แล้ว ส่วนใหญ่จะนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในการหมักเครื่องดื่มแอลกฮอล์ ทำซีอิ๊ว ผงชูรส อาหารสัตว์ ปุ๋ย ไม่นิยมนำมากเคลือบหรือทำอะไรกับน้ำตาลทั้งสิ้นค่ะ
สรุปคือ ไม่มีระบบการฟอกสีแล้วในสยามประเทศนะจ๊ะ แล้วน้ำตาลแต่ละชนิดก็มีประโยชน์ของมันเอง แล้วแต่คนจะเลือกใช้ค่ะ ^^
คุณชายราศีกรกฎ ถูกใจ, jevaisbien ถูกใจ, คนราด-รี ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1452018 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1219477 ถูกใจ, PEDestrain ซึ้ง, ดาลัด ถูกใจ, Gozzo ถูกใจ, pwmd ถูกใจ, phahurat ถูกใจรวมถึงอีก 4 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 8
คนเป็นหมออย่าไปคิดว่าจะรู้ทุกเรื่อง
น้ำตาลยี่ห้อดังที่คุณน้ำไปแข่น้ำแล้วจะเห็นเป็นน้ำตาลทรายขาวนั้นคือน้ำตาลเคลือบคาราเมล คาราเมลคือน้ำตาลทรายขาวเคี่ยวจนไหม้
เอาเอาไปปรุงรสชาติขนมต่างๆ ส่วนใหญ่ไว้ชงกับกาแฟ
ส่วนน้ำตาลทรายแดงอีกประเภทหนึ่งคือน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ได้ผ่านการฝอกสีลักษณะจะไม่เป็นผลึกแต่จะเป็นป่นๆละเอียดเหมือนทราบละเอียด แบบนี้จะธรรมชาติมากแต่ผมไม่กินหรอกมันจะมีพวกขาแมลงสาบปนอยู่เยอะ
ผมขอบกินน้ำตาลทรายขาวมากกว่ามันบริสุทธิดีมากๆ
น้ำตาลยี่ห้อดังที่คุณน้ำไปแข่น้ำแล้วจะเห็นเป็นน้ำตาลทรายขาวนั้นคือน้ำตาลเคลือบคาราเมล คาราเมลคือน้ำตาลทรายขาวเคี่ยวจนไหม้
เอาเอาไปปรุงรสชาติขนมต่างๆ ส่วนใหญ่ไว้ชงกับกาแฟ
ส่วนน้ำตาลทรายแดงอีกประเภทหนึ่งคือน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ได้ผ่านการฝอกสีลักษณะจะไม่เป็นผลึกแต่จะเป็นป่นๆละเอียดเหมือนทราบละเอียด แบบนี้จะธรรมชาติมากแต่ผมไม่กินหรอกมันจะมีพวกขาแมลงสาบปนอยู่เยอะ
ผมขอบกินน้ำตาลทรายขาวมากกว่ามันบริสุทธิดีมากๆ
jevaisbien ถูกใจ, ครอบครัวตัว ม ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1219477 ถูกใจ, ขี่รถถีบไปจีบเธอ ถูกใจ, ltf06 ถูกใจ, eawpk ถูกใจ, อัศวินอาทไบกอนเขียว ถูกใจ, imdeepblue ถูกใจ, TinyNu ถูกใจ, ~Orange be Ora~ ถูกใจรวมถึงอีก 3 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 14
ถ้าเจ้าของกระทู้ ถามถึงน้ำตาลตามความเห็น ๑๑ ตามอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาล ให้คำจำกัดความไว้ตามนี้ครับ
น้ำตาลทรายดิบคุณภาพสูง (High Polarization Sugar)
เป็นน้ำตาลทรายดิบที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน ทำให้สีของน้ำตาลเป็นสีเหลืองแกมน้ำตาล โดยทั่วไปค่าสีจะอยู่ระหว่าง 1,000 –1,500 ICUMSA สามารถนำไปบริโภคได้โดยตรง
ส่วนน้ำตาลทรายสีขาว ที่เห็นกันทั่วไปเป็นหลัก ตามอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาล ให้คำจำกัดความไว้ตามนี้ครับ
น้ำตาลทรายขาว (White Sugar)
เป็นน้ำตาลทรายที่ได้จากการนำเอาน้ำตาลทรายดิบมาผ่านกระบวนการเพื่อสกัดเอาสิ่งเจือปนในน้ำตาลทรายดิบออก โดยกระบวนการดังกล่าวจะทำให้น้ำตาลทรายขาวมีความบริสุทธิ์มากขึ้น โดยจะมีค่าสีประมาณ 46-200 ICUMSA มีค่าความหวาน (Polarization) ไม่น้อยกว่า 99.50 ดีกรี น้ำตาลประเภทนี้โดยทั่วไปเป็นน้ำตาลทรายที่ประชาชนนิยมบริโภค รวมถึงใช้เป็นวัตถุดิบในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการความบริสุทธิ์ปานกลาง
ส่วนไอ้ที่คิดว่า น้ำตาลสีเหลืองเกิดจากการเอาน้ำตาลทรายสีขาวไปผสมโมลาสนั้น ลองคิดเอาเองละกันครับ
ว่ามันจะมีจริงหรือเปล่า จากข้อมูลด้านบน
ใครมันจะไปย้อนกระบวนการถอยหลัง
http://www.kslsugar.com/th/product/sugar
น้ำตาลทรายดิบคุณภาพสูง (High Polarization Sugar)
เป็นน้ำตาลทรายดิบที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน ทำให้สีของน้ำตาลเป็นสีเหลืองแกมน้ำตาล โดยทั่วไปค่าสีจะอยู่ระหว่าง 1,000 –1,500 ICUMSA สามารถนำไปบริโภคได้โดยตรง
ส่วนน้ำตาลทรายสีขาว ที่เห็นกันทั่วไปเป็นหลัก ตามอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาล ให้คำจำกัดความไว้ตามนี้ครับ
น้ำตาลทรายขาว (White Sugar)
เป็นน้ำตาลทรายที่ได้จากการนำเอาน้ำตาลทรายดิบมาผ่านกระบวนการเพื่อสกัดเอาสิ่งเจือปนในน้ำตาลทรายดิบออก โดยกระบวนการดังกล่าวจะทำให้น้ำตาลทรายขาวมีความบริสุทธิ์มากขึ้น โดยจะมีค่าสีประมาณ 46-200 ICUMSA มีค่าความหวาน (Polarization) ไม่น้อยกว่า 99.50 ดีกรี น้ำตาลประเภทนี้โดยทั่วไปเป็นน้ำตาลทรายที่ประชาชนนิยมบริโภค รวมถึงใช้เป็นวัตถุดิบในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการความบริสุทธิ์ปานกลาง
ส่วนไอ้ที่คิดว่า น้ำตาลสีเหลืองเกิดจากการเอาน้ำตาลทรายสีขาวไปผสมโมลาสนั้น ลองคิดเอาเองละกันครับ
ว่ามันจะมีจริงหรือเปล่า จากข้อมูลด้านบน
ใครมันจะไปย้อนกระบวนการถอยหลัง
http://www.kslsugar.com/th/product/sugar
ครอบครัวตัว ม ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1219477 ถูกใจ, pwmd ถูกใจ, kaffee ถูกใจ, โหยหวน ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 793056 ถูกใจ, JanFabulous ถูกใจ, Ao+ ถูกใจ, imdeepblue ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 810460 ถูกใจรวมถึงอีก 2 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
น้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลย้อมสีจริงหรือไม่
ท่านบรรยายไว้หลายเรื่อง แต่มีเรื่องนึงที่คุณแม่มาเล่าแล้วเราติดใจสงสัยมาก
ก็คือเรื่องน้ำตาลทรายแดงไม่มีประโยชน์ เป็นแค่กากเศษน้ำตาลทรายขาวที่เหลือ นำมาย้อมสี
โดยได้ทำการทดลองเอาน้ำตาลทรายแดงมาละลายน้ำให้ดู จะเหลือกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวแล้วตัวน้ำก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลจางๆ
ส่วนน้ำตาลที่มีประโยชน์ที่สุดคือน้ำตาลปี๊บ
เลยอยากจะมาสอบถามผู้รู้ค่ะ ว่าเป็นเรื่องจริงหรือไม่ พอจะมีข้อมูลเพิ่มเติมอะไรให้อ่านมั๊ยคะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ