มือใหม่หัดทำบัตเตอร์เค้ก ขอสอบถามหน่อยครับ

ทำไมตอนเอาเค้กใส่แบบจะอบ ด้านบนมีฟองอากาศเยอะครับ พออบเสร็จหน้าเค้กจะเป็นหลุมๆไม่ค่อยสวย
เป็นเพราะตอนผมใส่แป้งและนมสด ผมใช้เครื่องตีรึเปล่า หรือต้องใช้ตะกร้อมือค่อยๆผสมครับ
ขอบคุณมากๆนะครับ