ทำไมนมถั่วเหลืองทำเองถึงเป็นอย่างนี้

ถามคนทำนมถั่วเหลือง และถามนักวิทยาศาสตร์หน่อยครับ
เพราะเหตุใดน้ำนมถั่วเหลืองของผมถึงเป็นเช่นนี้ครับ ได้ดื่มไป 2 แก้วเอง ใส่ขวดไปว่าจะกลับมาดื่มต่ออดเลย
ผมมีข้อมูลที่ทำให้ดังนี้นะครับ
แช่ถั่วดิบ 2 ชั่วโมง ด้วยน้ำเปล่าธรรมาดา
บดแล้วกรอง และต้มเดือดปุ๊ดๆ ตักฟองออก แล้วเบาไฟอ่อนทิ้งอีก 15 นาที
ดื่มหลังทำ 1 แก้ว เช้ามา 1 แก้ว
แล้วใส่ขวดไว้ ว่าจะกลับมาดื่มตอนเย็น แต่มันเป็นอย่างที่ภาพ
ตั้งแต่ทำมา มีครั้งแรกครั้งเดียวที่ทำแล้วที่ทิ้งไว้ได้นาน
ครั้งต่อมาจนถึงปัจจุบันมันจะเป็นอย่างนี้ ถ้าแช่ตู้เย็นก็จะดื่มได้แต่รสชาติไม่เหมือนออกจากหม้อใหม่ๆ และผ่านไปอีกหน่อยจะเป็นแบบในขวด
ถ้าผ่านไปอีกจะแข็งแบบเต้าหู้แผ่นเลย
ควรทำอย่างไรไม่ให้เป็นแบบในภาพ หรือเก็บไว้ได้นานขึ้นครับ