อยู่ดีๆก็สงสัยค่ะ ....เกริ่นสักนิดก่อนละกัน
เคยคิดแบบนี้กันบ้างไหมคะ คืออยากรู้ว่าคนไทยโบราณใช้ซีอิ๊วขาวปรุงรสในอาหารไทยตั้งแต่เมื่อไหร่คะ ...คนโบราณมีใส่ในอาหารไทยบ้างหรือเปล่า เพราะเท่าที่จำความได้บ้านยายเราสมัยตอนเราเด็ก 20-25 ปีที่แล้ว ไม่มีซีอิ๊วในครัวเลย ปรุงรสเค็มใช้แต่เกลือกับน้ำปลา
ส่วนบ้านเรา แม่เป็นคนทำอาหาร ก็สูตรเดียวกับยาย ...เราเพิ่งจะมารู้จักซีอิ๊วขาวตอนประมาณ ป.4 ป.5 นะคะ ที่เอาอาหารจากบ้านไปทานที่โรงเรียน นั่งทานด้วยกันกับเพื่อน กับข้าวของเพื่อนคือไก่ต้มจิ้มซีอิ๊วขาว เพื่อนก็ให้ชิมนะ กลับมาบ้านก็เลยเล่าให้แม่ฟังว่า มันมีแบบนี้ด้วย ...แล้วก็ไม่ได้ใส่ใจจำค่ะ สมัยเด็กยังไม่ได้ชอบทำอาหารมาก
มารู้ตัวอีกทีก็เริ่มคิดได้ว่าซีอิ๊วขาวเริ่มมีบทบาทในชีวิตเรามาก อาหารบางอย่างเป็นอาหารไทย แต่กลับรู้สึกว่าใส่น้ำปลาแล้วมันมีกลิ่นคาวเนอะ ถ้าใส่ซีอิ๊วขาวจะรู้สึกดีกว่า .....ก็เลยคิดว่าสมัยก่อนนั้นไม่มีซีอิ๊วขาว เราก็กินได้ไม่รู้สึกอะไรเนอะ ทำไม ๆๆๆๆ???
ที่จำได้แม่นเลยคือตอนอยู่หอ ตอนเรียนมหาลัยสัก 10 กว่าปีที่แล้วได้ ...ทำไข่เจียวกินกันที่หอ เราทะเลาะกับเพื่อนเรื่องที่ว่า ทำไข่เจียวต้องใส่น้ำปลาสิจะได้หอมๆ แต่เพื่อนเราที่บ้านเป็นเชื้อสายจีนยืนยันว่าจะให้ใส่ซีอิ๊วขาว เพราะถ้าใส่น้ำปลาแล้วจะเหม็นคาว
สมัยนั้นเรายืนยันว่าต้องน้ำปลา แต่พอเดี๋ยวนี้สิแทบจะไม่มองหาน้ำปลาละ รีบๆทำ มองเห็นขวดซีอิ๊วขาว ก็หยิบมาใส่ 2 ฉึก น้อยครั้งที่จะพิถีพิถัน คิดบ้างอะไรบ้างตอนทำ ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะใส่อะไรดี ก็ใส่มันอย่างละฉึกละกัน - -" เหอๆๆๆ
......น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว.......
เอาไรดีหนอ แต่ยังไงๆก็มีอยู่ 1 เมนู ที่ซีอิ๊วขาวมาแทนที่น้ำปลาไม่ได้หรอก นั่นก็คือ
.
.
.
.
.
.
.
. น้ำปลาพริก หรือ พริกน้ำปลา นี่เอง .....^ ^......
ถ้าคุณทำ"ไข่เจียว"ทานเอง ให้เลือกระหว่าง น้ำปลา กับ ซีอิ๊วขาว จะเลือกใส่อะไร/เพราะอะไรคะ ???
เคยคิดแบบนี้กันบ้างไหมคะ คืออยากรู้ว่าคนไทยโบราณใช้ซีอิ๊วขาวปรุงรสในอาหารไทยตั้งแต่เมื่อไหร่คะ ...คนโบราณมีใส่ในอาหารไทยบ้างหรือเปล่า เพราะเท่าที่จำความได้บ้านยายเราสมัยตอนเราเด็ก 20-25 ปีที่แล้ว ไม่มีซีอิ๊วในครัวเลย ปรุงรสเค็มใช้แต่เกลือกับน้ำปลา
ส่วนบ้านเรา แม่เป็นคนทำอาหาร ก็สูตรเดียวกับยาย ...เราเพิ่งจะมารู้จักซีอิ๊วขาวตอนประมาณ ป.4 ป.5 นะคะ ที่เอาอาหารจากบ้านไปทานที่โรงเรียน นั่งทานด้วยกันกับเพื่อน กับข้าวของเพื่อนคือไก่ต้มจิ้มซีอิ๊วขาว เพื่อนก็ให้ชิมนะ กลับมาบ้านก็เลยเล่าให้แม่ฟังว่า มันมีแบบนี้ด้วย ...แล้วก็ไม่ได้ใส่ใจจำค่ะ สมัยเด็กยังไม่ได้ชอบทำอาหารมาก
มารู้ตัวอีกทีก็เริ่มคิดได้ว่าซีอิ๊วขาวเริ่มมีบทบาทในชีวิตเรามาก อาหารบางอย่างเป็นอาหารไทย แต่กลับรู้สึกว่าใส่น้ำปลาแล้วมันมีกลิ่นคาวเนอะ ถ้าใส่ซีอิ๊วขาวจะรู้สึกดีกว่า .....ก็เลยคิดว่าสมัยก่อนนั้นไม่มีซีอิ๊วขาว เราก็กินได้ไม่รู้สึกอะไรเนอะ ทำไม ๆๆๆๆ???
ที่จำได้แม่นเลยคือตอนอยู่หอ ตอนเรียนมหาลัยสัก 10 กว่าปีที่แล้วได้ ...ทำไข่เจียวกินกันที่หอ เราทะเลาะกับเพื่อนเรื่องที่ว่า ทำไข่เจียวต้องใส่น้ำปลาสิจะได้หอมๆ แต่เพื่อนเราที่บ้านเป็นเชื้อสายจีนยืนยันว่าจะให้ใส่ซีอิ๊วขาว เพราะถ้าใส่น้ำปลาแล้วจะเหม็นคาว
สมัยนั้นเรายืนยันว่าต้องน้ำปลา แต่พอเดี๋ยวนี้สิแทบจะไม่มองหาน้ำปลาละ รีบๆทำ มองเห็นขวดซีอิ๊วขาว ก็หยิบมาใส่ 2 ฉึก น้อยครั้งที่จะพิถีพิถัน คิดบ้างอะไรบ้างตอนทำ ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะใส่อะไรดี ก็ใส่มันอย่างละฉึกละกัน - -" เหอๆๆๆ
......น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว.......
เอาไรดีหนอ แต่ยังไงๆก็มีอยู่ 1 เมนู ที่ซีอิ๊วขาวมาแทนที่น้ำปลาไม่ได้หรอก นั่นก็คือ
.
.
.
.
.
.
.
. น้ำปลาพริก หรือ พริกน้ำปลา นี่เอง .....^ ^......