ปอเปี้ยะทอดไส้หมู หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพด

เอาแผ่นปอเปี้ยะญวนแบบตาข่ายมาม้วนไส้หมูสามชั้นหมัก หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน แล้วนำไปทอด
จะได้ ปอเปี้ยะแบบกรอบ


เครื่องปรุง
- แผ่นปอเปี้ยะญวนแบบตาข่าย Banh Trang Re
- หมูสามชั้นสไลด์บาง ตัดหนังหมูออกไป
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ข้าวโพดอ่อน

เครื่องหมักหมู
- น้ำผึ้ง
- โชยุ
- พริกไทย
- เหล้าจีน

แผ่นปอเปี้ยะญวน Banh Trang Re  แป้งเป็นแบบตาข่าย ทอดแล้วกรอบมาก


หมูสามชั้นสไลด์บาง ตัดหนังหมูออกไป นำมาใส่เครื่องหมัก ได้แก่ น้ำผึ้ง ซีอิ้วญี่ปุ่น พริกไทย เหล้าจีน หรือ ท่านจะหมักแบบอื่นก็ได้ เช่น เพิ่มกระเทียม รากผักชี ตามที่ท่านชอบ




หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน


ตัดหน่อไม้ฝรั่งให้มีความยาว 5 ซ.ม. นำไปลวกในน้ำเดือด 30 วินาที ตักขึ้นแข่้ำเย็นทันที


ข้าวโพดอ่อนนำไปลวกในน้ำเดือด 1 นาที ตักขึ้น แช่น้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ยาว 5 ซ.ม.


ห่อปอเปี้ยะ
แป้งปอเปี้ยะ เมื่อเอาออกมาจากซอง จะแห้งและกรอบ  ต้องเอาน้ำพรมให้ทั่ว รอจนกระทั่งแป้งนิ่ม ม้วนแล้วแผ่นปอเปี้ยะจะไม่หัก หรือ ขาด

วางแผ่นแป้งลงไป วางหน่อไม้ ข้าวโพด และหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซ.ม. (ประมาณครึ่งแผ่นปอเปี้ยะ)  อย่าใส่ไส้เยอะ ไม่งั้นไปทอดแล้วปอเปี้ยะจะแตก ไส้ทะลักออกมา
เพราะแป้งปอเปี้ยะตาข่ายนี้ ต้องม้วนทบ 2 ชั้น ถึงจะยึดไส้ไว้ได้
จัดการม้วนแผ่นปอเปี้ยะรอบไส้






นำไปทอด


ทอดปอเปียะไปก็ต้องจิบไวน์ไปด้วย






ปอเปี้ยะทอด




น้ำจิ้ม


แผ่นปอเปี้ยะตาข่ายทอดแล้วกรอบมาก
รสชาติออกมาใช้ได้  ท่านผูใหญ่ วัยรุ่น ทุกคนชอบ

ฝีมือการห่อแป้งปอเปี้ยะตาข่ายนี้ยังต้องฝึกอีกพอสมควร
เพราะเห็นชาวเวียดนามห่อแล้ว สวยงามมาก ห่อได้แน่น

สามารถใช้แผ่นปอเปี้ยะจีนทำได้ อร่อยเหมือนกัน

สวัสดี