สอบถามเรื่องเนื้อปลากระพง

ตามร้านข้าวต้มปลากระพง ทำไมปลากระพงถึงเหนียวคะ
เวลาซื้อมาทั้งตัวไม่เห็นเหนียวเลย
เค้ามีเทคนิค แช่เนื้อปลาด้วยอะไรหรือเปล่าคะ อยากทราบ
ชอบกินมากเลยคะ เผื่อลองทำดู