สอบถามเรื่องอาหารประเภทไขมันกับการลดน้ำหนักค่ะ

ขอถามแบบคนมีความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์อันน้อยนิดนะคะ (ลองเสิร์จหาข้อมูลก็ไม่เจอ)

1.พอดีเราอยู่ในช่วงเริ่มต้นการลดน้ำหนัก จะงดไขมันเลยก็กลัวขาดสารอาหารบางชนิด
แต่กับข้าวคุณแม่ทำไว้ นอกจากแบบเบาๆ ของเราแล้ว ก็จะเป็นพวกแกงกะทิบ้าง ผัดผักบ้างของน้องๆ น่ะค่ะ
บางวันไม่มีพวกของผัดของทอด เราตักแกงกะทิมาทานซัก 2 ช้อนโต๊ะ จะช่วยได้มั้ยคะ

2. ไขมันที่ใช้ละลายวิตามินในร่างกายเรา ได้มาจากอาหารที่มีไขมันทุกประเภทเลยหรือเปล่าคะ
จำเป็นต้องเป็นน้ำมันที่ใช้ผัดๆ ทอดๆ อย่างเดียวเลยหรือเปล่า ถ้าไม่ใช่ มีอะไรบ้างที่ควรทานคะ

3. ถ้าอยู่ช่วงไดเอท จำเป็นต้องทานอาหารประเภทไขมันตามข้อ 2.ซักนิด ทุกวันมั้ยคะ
หรือจริงๆ แล้วซักสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งก็พอ

4. เคยได้ยินว่าถั่วก็มีไขมันช่วยละลายวิตามินได้ ถูกต้องหรือเปล่าคะ

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบค่ะ