สวัสดีครับ ใครยังไม่ได้อ่านภาค 1 กดตรงนี้ก่อนนะครับ [ใส่ลิงก์ภาค 1 ตรงนี้] ไม่งั้นจะงงว่าผมเป็นใคร มาขายหมูปิ้งได้ยังไง
ภาคนี้ตามสัญญาครับ ผมจะเล่าว่า จากที่ขายได้วันละ 50 ไม้ เกือบเลิกขาย ผมทำยังไงให้กลายเป็นวันละ 400 ไม้ ทั้งที่ร้านข้างๆ ขายไม้ละ 8 บาท ถูกกว่าผมตั้ง 2 บาท
บอกก่อนว่าผมไม่มีสูตรลับเทพอะไรเลยครับ มีแค่ 3 อย่างที่ผมเปลี่ยน แล้วมันเปลี่ยนร้านผมไปเลย
1. ผมเลิกแข่งราคา แล้วแข่งที่ความจำ
ตอนแรกผมเครียดมากครับ ร้านข้างๆ ขาย 8 บาท คนก็เดินไปร้านเขาแทบหมด ผมคิดว่าจะลดเหลือ 7 บาทดีไหม แม่ผมห้ามไว้ แม่บอกว่า ถ้าเอ็งลดราคา เอ็งก็ต้องลดของ พอลดของ คนก็ไม่กลับมาอีก
แม่เลยให้ผมทำแบบนี้แทนครับ อย่าขายแค่หมูปิ้ง ให้ขายความจำ
ผมเริ่มจำลูกค้าทุกคน ลุงสมชายที่ขับวิน ชอบแบบไหม้ๆ เกรียมๆ หน่อย ป้าแดงที่ขายผัก ชอบแบบไม่หวานเลย น้องนักเรียน ม.2 สองคน ชอบแบบนมสด หอมๆ
พอเขาเดินมาถึงร้าน ผมทักก่อนเลยครับ ลุงเอาสูตรเดิมไหม้ๆ ใช่ไหมครับ ป้าแดงวันนี้ไม่หวานนะครับ
แค่เนี้ยครับ คนยิ้มเลย บางคนบอกว่า ไม่เคยกินร้านไหนจำได้ขนาดนี้
ผมยังทำอีกอย่างคือ ผมตัดหมูปิ้งชิ้นเล็กๆ ให้ชิมฟรีก่อนซื้อ ลูกค้าใหม่ที่เดินผ่านแล้วลังเล พอได้ชิม เขาจะหยุดทันที ไม้ชิมของผมวันหนึ่งหมดไปประมาณ 20 ไม้ คิดเป็นเงินก็ 200 บาท แต่ผมได้ลูกค้าใหม่กลับมาเยอะมาก
ร้านข้างๆ ถูกกว่า 2 บาทจริง แต่เขาไม่จำใครเลยครับ ใครมาก็ขายเหมือนกันหมด
2. ผมเปลี่ยนเวลา ขายตอนที่คนอื่นยังไม่ตื่น
ตอนแรกผมไปขายตลาดนัดตอนเย็นอย่างเดียว คนเยอะแต่ร้านก็เยอะ แย่งกันขาย
พ่อผมเป็นคนบอกครับ พ่อบอกว่า เอ็งลองไปขายหน้าโรงพยาบาลตอนเช้าดูไหม คนไปใส่บาตร คนไปทำงาน เขาหิวกันตั้งแต่เช้า
ผมเลยตื่นตี 4 ครึ่ง ไปตั้งร้านหน้าตลาดสดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ขายชุดใส่บาตร หมูปิ้ง 5 ไม้ + ข้าวเหนียว 1 ห่อ ขาย 60 บาท กับชุดไปทำงาน หมูปิ้ง 3 ไม้ + ข้าวเหนียว ขาย 40 บาท
เชื่อมั้ยครับ เช้าวันแรกผมขายหมดตั้งแต่ 8 โมงเช้าเลย ได้ไป 180 ไม้ ตั้งแต่เช้า แล้วตอนเย็นไปขายตลาดนัดอีก ได้อีก 200 กว่าไม้
ลูกค้าตอนเช้ากับตอนเย็นเป็นคนละกลุ่มกันเลยครับ ผมเลยได้ลูกค้า 2 รอบโดยไม่ต้องแย่งใคร
3. ผมให้ลูกค้าสั่งล่วงหน้า ผมไม่ให้เขารอ
จุดเปลี่ยนจริงๆ คือเรื่องนี้ครับ
ลูกค้าประจำของผมหลายคนเป็นคนทำงาน เขาไม่มีเวลายืนรอ 15 นาที เขาจะเดินผ่านไปซื้อร้านที่ได้เลย ผมเลยเปิดไลน์ร้านครับ ใครอยากได้กี่ไม้ ทักมาก่อนถึง 15 นาที ผมย่างรอไว้เลย เดินมาถึงหยิบแล้วไปทำงานต่อได้เลย
ตอนแรกมีแค่ 10 กว่าคนที่ใช้ หลังๆ กลายเป็น 50-60 คนต่อวัน ผมมีออเดอร์ล่วงหน้าตั้งแต่ยังไม่ตั้งร้านแล้วครับ
ผมยังทำบัญชีง่ายๆ ในสมุดเล่มเดียวเลยครับ วันนี้ขายกี่ไม้ เหลือหมูกี่โล ฝนตกไหม วันไหนขายดี วันไหนขายไม่ดี ผมจะได้รู้ว่าต้องซื้อหมูกี่โล ไม่ต้องทิ้งของ
ตอนนี้ผมสรุปตัวเลขให้ดูแบบชัดๆ ครับ
ขายได้วันละ 400 ไม้ x 10 บาท = 4,000 บาท
ข้าวเหนียววันละ 80 ห่อ x 10 บาท = 800 บาท
รวมรายได้ 4,800 บาท
หักค่าหมู 1,800 บาท ค่าถ่าน ค่าที่ ค่าถุง ประมาณ 700 บาท
เหลือกำไรวันละประมาณ 2,300 บาท แต่หักวันที่ฝนตก วันที่หยุด เดือนหนึ่งเหลือจริงๆ ประมาณ 30,000-35,000 บาท เท่าที่ผมเล่าในภาค 1 ครับ ไม่ได้เยอะกว่านั้นเลย
แต่สิ่งที่ผมได้เพิ่มมาคือ ผมไม่ต้องกลัวว่าเดือนนี้จะขายไม่ได้ เพราะผมมีลูกค้าประจำที่จองไว้แล้วครึ่งหนึ่ง
วันหนึ่งพ่อผมนั่งดูผมย่างหมู แล้วพ่อพูดว่า ตอนแรกพ่อก็ว่าลูกบ้า แต่ตอนนี้พ่อเห็นแล้วว่า ลูกไม่ได้ขายหมูปิ้ง ลูกขายความใส่ใจ
ผมน้ำตาซึมเลยครับ
ถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ขายของอยู่ เจอคู่แข่งขายถูกกว่า เพื่อนๆ จะลดราคาสู้ หรือจะหาวิธีอื่นแบบผมครับ ผมอยากฟังจริงๆ
ภาค 3 ถ้าคนยังอยากอ่าน ผมจะมาเล่าต่อว่า เดือนที่ 7 เกิดเรื่องที่เกือบทำให้ผมเลิกขายไปเลย มีคนมาขอซื้อสูตรผม 50,000 บาท แล้วผมตอบเขาไปว่าอะไร
[ภาค 2] จากวันละ 50 ไม้ สู่วันละ 400 ไม้ ทั้งที่ร้านข้างๆ ขายถูกกว่าผม 2 บาท ผมทำ 3 อย่างนี้
ภาคนี้ตามสัญญาครับ ผมจะเล่าว่า จากที่ขายได้วันละ 50 ไม้ เกือบเลิกขาย ผมทำยังไงให้กลายเป็นวันละ 400 ไม้ ทั้งที่ร้านข้างๆ ขายไม้ละ 8 บาท ถูกกว่าผมตั้ง 2 บาท
บอกก่อนว่าผมไม่มีสูตรลับเทพอะไรเลยครับ มีแค่ 3 อย่างที่ผมเปลี่ยน แล้วมันเปลี่ยนร้านผมไปเลย
1. ผมเลิกแข่งราคา แล้วแข่งที่ความจำ
ตอนแรกผมเครียดมากครับ ร้านข้างๆ ขาย 8 บาท คนก็เดินไปร้านเขาแทบหมด ผมคิดว่าจะลดเหลือ 7 บาทดีไหม แม่ผมห้ามไว้ แม่บอกว่า ถ้าเอ็งลดราคา เอ็งก็ต้องลดของ พอลดของ คนก็ไม่กลับมาอีก
แม่เลยให้ผมทำแบบนี้แทนครับ อย่าขายแค่หมูปิ้ง ให้ขายความจำ
ผมเริ่มจำลูกค้าทุกคน ลุงสมชายที่ขับวิน ชอบแบบไหม้ๆ เกรียมๆ หน่อย ป้าแดงที่ขายผัก ชอบแบบไม่หวานเลย น้องนักเรียน ม.2 สองคน ชอบแบบนมสด หอมๆ
พอเขาเดินมาถึงร้าน ผมทักก่อนเลยครับ ลุงเอาสูตรเดิมไหม้ๆ ใช่ไหมครับ ป้าแดงวันนี้ไม่หวานนะครับ
แค่เนี้ยครับ คนยิ้มเลย บางคนบอกว่า ไม่เคยกินร้านไหนจำได้ขนาดนี้
ผมยังทำอีกอย่างคือ ผมตัดหมูปิ้งชิ้นเล็กๆ ให้ชิมฟรีก่อนซื้อ ลูกค้าใหม่ที่เดินผ่านแล้วลังเล พอได้ชิม เขาจะหยุดทันที ไม้ชิมของผมวันหนึ่งหมดไปประมาณ 20 ไม้ คิดเป็นเงินก็ 200 บาท แต่ผมได้ลูกค้าใหม่กลับมาเยอะมาก
ร้านข้างๆ ถูกกว่า 2 บาทจริง แต่เขาไม่จำใครเลยครับ ใครมาก็ขายเหมือนกันหมด
2. ผมเปลี่ยนเวลา ขายตอนที่คนอื่นยังไม่ตื่น
ตอนแรกผมไปขายตลาดนัดตอนเย็นอย่างเดียว คนเยอะแต่ร้านก็เยอะ แย่งกันขาย
พ่อผมเป็นคนบอกครับ พ่อบอกว่า เอ็งลองไปขายหน้าโรงพยาบาลตอนเช้าดูไหม คนไปใส่บาตร คนไปทำงาน เขาหิวกันตั้งแต่เช้า
ผมเลยตื่นตี 4 ครึ่ง ไปตั้งร้านหน้าตลาดสดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ขายชุดใส่บาตร หมูปิ้ง 5 ไม้ + ข้าวเหนียว 1 ห่อ ขาย 60 บาท กับชุดไปทำงาน หมูปิ้ง 3 ไม้ + ข้าวเหนียว ขาย 40 บาท
เชื่อมั้ยครับ เช้าวันแรกผมขายหมดตั้งแต่ 8 โมงเช้าเลย ได้ไป 180 ไม้ ตั้งแต่เช้า แล้วตอนเย็นไปขายตลาดนัดอีก ได้อีก 200 กว่าไม้
ลูกค้าตอนเช้ากับตอนเย็นเป็นคนละกลุ่มกันเลยครับ ผมเลยได้ลูกค้า 2 รอบโดยไม่ต้องแย่งใคร
3. ผมให้ลูกค้าสั่งล่วงหน้า ผมไม่ให้เขารอ
จุดเปลี่ยนจริงๆ คือเรื่องนี้ครับ
ลูกค้าประจำของผมหลายคนเป็นคนทำงาน เขาไม่มีเวลายืนรอ 15 นาที เขาจะเดินผ่านไปซื้อร้านที่ได้เลย ผมเลยเปิดไลน์ร้านครับ ใครอยากได้กี่ไม้ ทักมาก่อนถึง 15 นาที ผมย่างรอไว้เลย เดินมาถึงหยิบแล้วไปทำงานต่อได้เลย
ตอนแรกมีแค่ 10 กว่าคนที่ใช้ หลังๆ กลายเป็น 50-60 คนต่อวัน ผมมีออเดอร์ล่วงหน้าตั้งแต่ยังไม่ตั้งร้านแล้วครับ
ผมยังทำบัญชีง่ายๆ ในสมุดเล่มเดียวเลยครับ วันนี้ขายกี่ไม้ เหลือหมูกี่โล ฝนตกไหม วันไหนขายดี วันไหนขายไม่ดี ผมจะได้รู้ว่าต้องซื้อหมูกี่โล ไม่ต้องทิ้งของ
ตอนนี้ผมสรุปตัวเลขให้ดูแบบชัดๆ ครับ
ขายได้วันละ 400 ไม้ x 10 บาท = 4,000 บาท
ข้าวเหนียววันละ 80 ห่อ x 10 บาท = 800 บาท
รวมรายได้ 4,800 บาท
หักค่าหมู 1,800 บาท ค่าถ่าน ค่าที่ ค่าถุง ประมาณ 700 บาท
เหลือกำไรวันละประมาณ 2,300 บาท แต่หักวันที่ฝนตก วันที่หยุด เดือนหนึ่งเหลือจริงๆ ประมาณ 30,000-35,000 บาท เท่าที่ผมเล่าในภาค 1 ครับ ไม่ได้เยอะกว่านั้นเลย
แต่สิ่งที่ผมได้เพิ่มมาคือ ผมไม่ต้องกลัวว่าเดือนนี้จะขายไม่ได้ เพราะผมมีลูกค้าประจำที่จองไว้แล้วครึ่งหนึ่ง
วันหนึ่งพ่อผมนั่งดูผมย่างหมู แล้วพ่อพูดว่า ตอนแรกพ่อก็ว่าลูกบ้า แต่ตอนนี้พ่อเห็นแล้วว่า ลูกไม่ได้ขายหมูปิ้ง ลูกขายความใส่ใจ
ผมน้ำตาซึมเลยครับ
ถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ขายของอยู่ เจอคู่แข่งขายถูกกว่า เพื่อนๆ จะลดราคาสู้ หรือจะหาวิธีอื่นแบบผมครับ ผมอยากฟังจริงๆ
ภาค 3 ถ้าคนยังอยากอ่าน ผมจะมาเล่าต่อว่า เดือนที่ 7 เกิดเรื่องที่เกือบทำให้ผมเลิกขายไปเลย มีคนมาขอซื้อสูตรผม 50,000 บาท แล้วผมตอบเขาไปว่าอะไร