แหนมห่อใบตองกับแหนมห่อพลาสติก ทุกวันนี้ความอร่อยเปลี่ยนไปจากอดีตหรือไม่ครับ
แหนมห่อใบตอง
แหนมห่อพลาสติก
แหนมห่อใบตองและพลาสติก
ในอดีต คนย่อมไม่มีพลาสติกใช้ แต่เราใช้ใบไม้ในการห่ออาหารมาแต่โบราณเพราะหาได้ง่ายตามธรรมชาติทั่วไป
พลาสติกเข้ามามีบทบาทในวงการอาหารและบรรจุภัณฑ์ ในช่วง
ทศวรรษ 1930 ถึง 1950 (ประมาณ 80-90 ปีที่แล้วนี้เอง) ส่วนประเทศไทย อาจจะหลังจากต่างประเทศพอสมควร ผมเกิดมา 50 ปี ก็มีพลาสติกใช้ใส่อาหารแล้ว
...สมัยก่อนเวลาเดินตลาด ซื้อแหนมสักห่อ สิ่งที่คุ้นตาคือแหนมที่ห่อด้วยใบตอง มัดด้วยยางหรือเชือก ดูเป็นของพื้นบ้าน มีกลิ่นใบตองอ่อน ๆ แกะออกมาก็รู้สึกถึงความเป็นอาหารท้องถิ่น
แต่ปัจจุบันแหนมส่วนใหญ่ที่เห็นตามห้างหรือตู้แช่ มักห่อด้วยพลาสติกหรือซีลสุญญากาศ ดูสะอาด ทันสมัย เก็บรักษาง่าย และสะดวกต่อการขนส่ง
...แหนมห่อใบตองให้ความรู้สึกว่าอร่อยกว่า เพราะกลิ่นใบตองหรือเพราะความทรงจำในวัยเด็ก?
แหนมห่อพลาสติกมีข้อดีเรื่องความสะอาดและการควบคุมคุณภาพ และเห็นข้างในว่ามีแหนมจริงไม่สอดใส้ ไม่เป็นแบบแกะแล้วแกะอีกออกมาอันเล็กนิดเดียว เจอเหลี่ยมแม่ค้า
ถ้าเอาแหนมสูตรเดียวกัน เนื้อเดียวกัน หมักระยะเวลาเท่ากัน แต่เปลี่ยนแค่บรรจุภัณฑ์ รสชาติจะต่างกันไหม
หรือจริง ๆ แล้วคนรุ่นใหม่ไม่ได้สนใจว่าแหนมจะห่อด้วยอะไร ขอแค่รสชาติถูกปากก็พอ
รู้สึกว่าแหนมห่อใบตองมีเสน่ห์บางอย่างที่พลาสติกให้ไม่ได้ แต่ก็ไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องรสชาติจริง ๆ หรือเป็นเพราะเราผูกพันกับภาพจำในอดีต
ถ้าวางแหนมห่อใบตองกับแหนมห่อพลาสติกไว้ตรงหน้า โดยไม่บอกว่าอันไหนเป็นอันไหน
หรือสุดท้าย...ที่เราบอกว่าแหนมสมัยก่อนอร่อยกว่า เป็นเพราะแหนมดีจริง ๆ หรือเพราะตอนนั้นเรายังเด็กกันแน่ครับ
ท่านใดมีประสบการณ์ ขอคำแนะนำด้วยครับ
แหนมห่อใบตองกับแหนมห่อพลาสติก ทุกวันนี้ความอร่อยเปลี่ยนไปจากอดีตหรือไม่ (มีภาพประกอบ)
แหนมห่อใบตอง
แหนมห่อพลาสติก
แหนมห่อใบตองและพลาสติก
ในอดีต คนย่อมไม่มีพลาสติกใช้ แต่เราใช้ใบไม้ในการห่ออาหารมาแต่โบราณเพราะหาได้ง่ายตามธรรมชาติทั่วไป
พลาสติกเข้ามามีบทบาทในวงการอาหารและบรรจุภัณฑ์ ในช่วง ทศวรรษ 1930 ถึง 1950 (ประมาณ 80-90 ปีที่แล้วนี้เอง) ส่วนประเทศไทย อาจจะหลังจากต่างประเทศพอสมควร ผมเกิดมา 50 ปี ก็มีพลาสติกใช้ใส่อาหารแล้ว
...สมัยก่อนเวลาเดินตลาด ซื้อแหนมสักห่อ สิ่งที่คุ้นตาคือแหนมที่ห่อด้วยใบตอง มัดด้วยยางหรือเชือก ดูเป็นของพื้นบ้าน มีกลิ่นใบตองอ่อน ๆ แกะออกมาก็รู้สึกถึงความเป็นอาหารท้องถิ่น
แต่ปัจจุบันแหนมส่วนใหญ่ที่เห็นตามห้างหรือตู้แช่ มักห่อด้วยพลาสติกหรือซีลสุญญากาศ ดูสะอาด ทันสมัย เก็บรักษาง่าย และสะดวกต่อการขนส่ง
...แหนมห่อใบตองให้ความรู้สึกว่าอร่อยกว่า เพราะกลิ่นใบตองหรือเพราะความทรงจำในวัยเด็ก?
แหนมห่อพลาสติกมีข้อดีเรื่องความสะอาดและการควบคุมคุณภาพ และเห็นข้างในว่ามีแหนมจริงไม่สอดใส้ ไม่เป็นแบบแกะแล้วแกะอีกออกมาอันเล็กนิดเดียว เจอเหลี่ยมแม่ค้า
ถ้าเอาแหนมสูตรเดียวกัน เนื้อเดียวกัน หมักระยะเวลาเท่ากัน แต่เปลี่ยนแค่บรรจุภัณฑ์ รสชาติจะต่างกันไหม
หรือจริง ๆ แล้วคนรุ่นใหม่ไม่ได้สนใจว่าแหนมจะห่อด้วยอะไร ขอแค่รสชาติถูกปากก็พอ
รู้สึกว่าแหนมห่อใบตองมีเสน่ห์บางอย่างที่พลาสติกให้ไม่ได้ แต่ก็ไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องรสชาติจริง ๆ หรือเป็นเพราะเราผูกพันกับภาพจำในอดีต
ถ้าวางแหนมห่อใบตองกับแหนมห่อพลาสติกไว้ตรงหน้า โดยไม่บอกว่าอันไหนเป็นอันไหน
หรือสุดท้าย...ที่เราบอกว่าแหนมสมัยก่อนอร่อยกว่า เป็นเพราะแหนมดีจริง ๆ หรือเพราะตอนนั้นเรายังเด็กกันแน่ครับ
ท่านใดมีประสบการณ์ ขอคำแนะนำด้วยครับ