อันตรายถึงชีวิต! เห็ดเข็มทองกินดิบหรือปรุงไม่สุก เสี่ยงเชื้อลิสทิเรีย

เห็ดเข็มทองเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในเมนูหม้อไฟและชาบู แต่รู้หรือไม่ว่า หากรับประทานแบบดิบหรือปรุงไม่สุก อาจเสี่ยงได้รับเชื้อแบคทีเรีย ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส (Listeria monocytogenes)
   มีรายงานว่าเมื่อต้นปี 2569 FDA สหรัฐฯ ตรวจพบเชื้อนี้ปนเปื้อนในเห็ดเข็มทองนำเข้าจากจีน จนมีการเรียกคืนสินค้าและแจ้งเตือนผู้บริโภค

เชื้อลิสทิเรียอันตรายอย่างไร?
   เชื้อนี้พบได้ในดิน น้ำ และสิ่งแวดล้อม สามารถปนเปื้อนอาหารและเจริญเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิตู้เย็น อาการที่อาจพบ ได้แก่
    - มีไข้ ปวดศีรษะ และปวดกล้ามเนื้อ
    - คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย
    - ผู้สูงอายุและผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาจเกิดการติดเชื้อรุนแรง
    - หญิงตั้งครรภ์อาจมีอาการไม่มาก แต่เสี่ยงต่อทารก เช่น คลอดก่อนกำหนดหรือการติดเชื้อรุนแรง

กินเห็ดเข็มทองอย่างไรให้ปลอดภัย?
    - ปรุงให้สุกทั่วถึง ไม่ควรลวกผ่าน ๆ หรือกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ
    - แยกเก็บเห็ดดิบ จากอาหารพร้อมรับประทาน
    - ล้างมือและอุปกรณ์ให้สะอาด หลังสัมผัสเห็ดดิบ
    - เลือกซื้อเห็ดจากแหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้ และทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เห็ดเข็มทองยังรับประทานได้ตามปกติ แค่ใส่ใจเรื่องความสะอาดและปรุงให้สุกทั่วถึงก็ช่วยลดความเสี่ยงได้

อ้างอิง thairath