มะละกอดิบกับมะละกอสุก แม้จะเป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่เมื่อความสุกเปลี่ยนไป สารอาหารและการนำไปใช้ก็ต่างกัน!
หลายคนกินมะละกอเป็นประจำ แต่รู้ไหมว่า มะละกอดิบเด่นเรื่องเนื้อสัมผัสกรอบและนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย ส่วนมะละกอสุกมีสีส้มจากเบตาแคโรทีน ซึ่งร่างกายเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้
มะละกอดิบ มีใยอาหาร ช่วยเพิ่มกากใยในมื้ออาหาร นิยมนำมาทำส้มตำ แกงส้ม หรือแกงจืด แต่ควรล้างให้สะอาดและปรุงอย่างเหมาะสม ผู้ที่แพ้ยางมะละกอควรระมัดระวัง
มะละกอสุก มีเบตาแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร เนื้อนุ่มกินง่าย มีน้ำตาลตามธรรมชาติ จึงเหมาะเป็นผลไม้หลังมื้ออาหารหรือของว่างในปริมาณพอดี
เกร็ดสุขภาพที่ควรรู้: อย่าคิดว่ามะละกอดิบช่วยลดน้ำหนักได้โดยอัตโนมัติ หรือมะละกอสุกช่วยบำรุงสายตาจนแก้ปัญหาการมองเห็นได้ เพราะประโยชน์ขึ้นอยู่กับปริมาณที่กินและอาหารโดยรวมด้วย หากต้องควบคุมน้ำตาลในเลือด ควรใส่ใจปริมาณมะละกอสุกที่รับประทานเช่นเดียวกับผลไม้ชนิดอื่น
คำถามชวนคิด: ถ้าต้องเลือกกินมะละกอทุกวัน คุณจะเลือกมะละกอดิบกรอบ ๆ หรือมะละกอสุกหวานฉ่ำ? จริง ๆ แล้วการกินให้หลากหลายและเหมาะกับสุขภาพของตัวเองสำคัญกว่าการยึดติดกับแบบใดแบบหนึ่งครับ
มะละกอดิบกับมะละกอสุก แม้จะเป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่เมื่อความสุกเปลี่ยนไป สารอาหารและการนำไปใช้ก็ต่างกัน!