ใครเลือกกินปลาทอดเพราะคิดว่า “ปลาไขมันต่ำ ก็น่าจะเบา ๆ” ลองดูภาพนี้ก่อนค่ะ
เมื่อเทียบปริมาณเท่ากัน 100 กรัม ตามข้อมูลในภาพ
ปลาช่อนทอด ไขมัน 33.13 กรัม
ปลาสลิดหมักเกลือทอด 24.32 กรัม
ปลาดุกอุยทอด 22.50 กรัม
ตามด้วยปลานิลทอด 21.80 กรัม ปลาทูทอด 13.60 กรัม ปลาเก๋าทอด 12.50 กรัม และปลากะพงทอด 10.90 กรัม
เห็นไหมคะว่า ปลาที่ไขมันน้อยตอนดิบ ไม่ได้แปลว่าทอดแล้วจะไขมันน้อยตามไปด้วย
เพราะไขมันหลังทอดมีทั้งไขมันเดิมในปลาและน้ำมันที่เข้าสู่เนื้อปลาระหว่างทอด ขณะเดียวกันปลาก็สูญเสียน้ำ ทำให้การเทียบต่อ 100 กรัมต่างจากตอนดิบค่ะ
แต่ขอเน้นนิดหนึ่งว่า ตัวเลขนี้เป็นค่าของตัวอย่างอาหารในฐานข้อมูล ไม่ได้หมายความว่าปลาช่อนทอดทุกร้านจะมีไขมันเท่านี้ หรือปลากะพงทอดจะไขมันต่ำที่สุดเสมอไป วิธีทอดและการเตรียมปลาก็มีผลค่ะ
ถ้าอยากลดไขมันในมื้อ เปลี่ยนวิธีปรุงช่วยได้ ไม่ต้องเปลี่ยนแต่ชนิดปลา
ลองสลับเป็นนึ่ง ต้ม หรือย่างโดยไม่เติมน้ำมันบ้าง ส่วนปลาทอดยังกินได้ค่ะ เลือกปริมาณพอดี กินคู่ผัก และมื้อนั้นไม่ต้องจัดของทอดมาซ้ำอีกหลายอย่าง
อีกจุดที่อยากให้จำไว้
100 กรัมในภาพ ไม่ใช่ปลา 1 ตัวนะคะ และปลาสลิดหมักเกลือก็ต้องดูเรื่องโซเดียมเพิ่มด้วย ไม่ใช่ดูแค่ไขมันอย่างเดียว
บ้านไหนมีคนพูดว่า “กินปลา ไม่อ้วนหรอก” ส่งโพสต์นี้ไปชวนคุยกันค่ะ วิธีปรุงกับปริมาณที่กินก็สำคัญ
แล้วทุกคนล่ะคะ ทีมปลาช่อน ปลาสลิด หรือปลาทูทอด? เมนูไหนเห็นแล้วอดใจยากที่สุด
🐟 ปลาช่อนไขมันน้อย…แต่พอทอด ทำไมไขมันแซงปลาทู?